我国民间自古就有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的谚语。因其营养价值高，配料简单，成为民间最爱吃的菜肴之一。( M5 R6 |( s, U. R. q1 k% m0 u
   现在冬过后，饮食上要以温补为主，可以适当食用一些热量较高的食品，比如牛、羊肉，热量多，御寒效果好。特别推荐牛肉炖萝卜，黄牛肉温补，萝卜润燥，特别适合现下气候。
3 u6 B; n& s6 v% _" t+ m, D1 K4 x3 Z   这道萝卜炖牛肉我在传统的方法上略做了改善，所以不但牛肉更加鲜香入味，萝卜入口即化，鲜而不腻，最最重要的是，它很开胃哦。" V/ d6 \7 t& m
   不过，要让牛肉的香味更好的释放，萝卜晶莹剔透，软而不烂，是有几个小秘诀要注意的哦，下面给大家做详细介绍。
7 `; {$ r, W8 c( l主料：牛肉600克、 萝卜1个
! T, k; O% t& D" u$ f- L4 \配料：花椒粒1小勺、香叶3片、八角3枚、老抽1大勺、盐2小勺、胡椒粉1/2小勺、泡椒1大勺、料酒1大勺、花生油1大勺
# x% ?3 I. W! S6 s' ^　萝卜炖牛肉的家常做法教程：' b) _% s1 ~  a2 F1 y* j1 _9 w1 [  U0 r
1、牛肉洗净备用。
* @2 L/ ]+ u7 f6 e2 N5 F3 f+ s7 J, `6 H$ _8 {) k6 K0 u* X) [  U
2、 牛肉切成四方大块。  p4 o: S6 g: [7 [% a- F2 g
3、牛肉块沸水下锅，焯水2，3分钟以后捞出控水。
; E/ s: H3 I5 F+ v# J0 I, E) t' V0 L% R
4、平底锅烧热，放一大勺花生油，然后放入几粒花椒，几片香叶，几枚八角爆出香味。3 _) F6 r2 D1 Q
5、锅烧到很热的时候放入牛肉，一直保持大火，让牛肉表面迅速蛋白质凝固，并且略焦黄，做牛肉好吃的秘诀就是大火，火越旺越好，据说这样子牛肉会散发出超过100种的肉香味，总之，这个味道很迷人就是了" b) p6 t$ S* c8 `
  T+ @" u5 W- r2 i  W& R( |6 g
6、牛肉表面微黄以后放入料酒，老抽翻炒均匀。
( I5 o, `' ?. n: t9 u5 _# ]% L7、注入2到3倍的热水，烧开。1 t7 f+ v; q3 C1 _9 o5 Y

+ x6 S: a( p: i0 a. n8、把烧开的牛肉和烫倒入瓷煲内，烧开以后转小火慢炖90分钟。
0 Y0 H, y6 I9 v! S. X: m9、牛肉炖60分钟的时候大概7，8成熟，这时候把萝卜切成大的滚刀块。: @0 ?  U  P8 @1 s- Z' F) q5 a
+ N- Q9 X& f. e" w% Z
10、放入萝卜，加盐，有了萝卜的加入，你会发现牛肉软烂的很快哦。6 F( F7 h% c. T' ?, {
11、再放入胡椒粉，冬季炖汤里可以适当放点胡椒粉，帮助人体提升阳气，就是会让你不那么怕冷，所以胡椒粉在这道汤里很重要哦，现磨的胡椒粉更香一点。
+ y, C/ v- u' d' B" o4 L# q' Y* K6 I! G9 A8 ^' @
12、最后萝卜块变的半透明，加入几片酸辣开胃的泡椒再煮几分钟就可以出锅啦，泡椒一入锅，顿时满室酸香，口水瞬间充盈口腔，所以，千万不要忘了用酸酸的泡椒来提鲜开胃哦。
. _# U, c' [! q1 G% m% q
. v" Z, I* `" w+ }3 ]萝卜炖牛肉的家常做法的做法小技巧：
7 F4 `# F1 \3 d% |# H$ ^4 m1、我不太喜欢八角和桂皮的味道，所以焯水的时候放的，这样焯水时稍微多煮 一会，焯好水后，只捞出牛肉，其他不要;1 `9 i, z$ ]! N/ p$ j7 N, q# a4 g
2、放了老抽本身就很咸，所以盐放的少，做好后尝尝味道，酌情加调料;
7 h" x4 n% a2 }$ V4 d; b' a3、牛肉一定要先清洗干净，最后放入香菜味道更好呢。

加一点点醋，肉会更香，也会煮得更烂，哇，流口水~

下锅焯水之前用凉水浸泡3个小时以上最好。

我们这边基本都是用牛腩来煲萝卜的，感觉用牛肉煲出来的肉有点柴。呵呵好久没吃牛肉了，太贵了吃不起。

一直觉得这个菜很好吃，今天看到怎么做了３Ｑ

看上去很不错啊，就是感觉时间有点长，能不能直接用高压锅压呢？下次我来用这个方法搞下。

我做的时候都是直接把生牛肉放里加上萝卜一起炖，呵呵，随便做着吃的，不过看到这个我就知道我该怎么做啦，谢谢楼主啦

最后一张图看着让人食欲大增，做菜需要下工夫去学习的

我一定努力把这个菜学会

萝卜和牛肉那可是绝配啊，我有时间也来试试