小时候最爱吃妈妈做的辣炒小毛鱼了，前两天加家跟妈妈学了这道菜的做法，只要记住一个要点做辣炒小毛鱼时候全程要大火，速度够快炒出的小毛鱼味道才够鲜美。7 j" B) i4 r) q/ F9 E/ |' C, ?
主料：小毛鱼干、鲜青椒、干红椒% ~( F' ], h' B$ p3 M0 X( `
配料：盐、味精、料酒、葱、姜、糖、食用油
& A$ C+ i, `( G9 X( A4 p辣炒小毛鱼的做法图解：8 P1 W' g; ]. z; g7 A
1、小毛鱼干，鲜青椒清洗干净。7 n% F; M" i. r1 x

5 v8 S: j% ^8 I: ?( p  m, v5 _0 p2、热锅上火倒油、等油烧热后倒入毛鱼干炸一下。, O* V. N% t7 z/ s" N; P. \

" {1 s' S# |5 f. I3、待炸到微黄时就可以了，把炸好的鱼干装盘待用。1 j  B7 i0 g- _4 p

* `! V" q( D( l$ G/ `4、炒锅倒底油爆香葱姜末、和干红椒末，倒入炸好的鱼干。  C; i) W+ B1 e7 K; R
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5、把鱼干翻炒几下倒入鲜青椒丝、烹入料酒、下入盐、味精、少许白糖调味、大伙翻炒几下就可以出锅享用了。
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成品图：5 Q7 s) D+ K  l% l5 ]
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辣炒小毛鱼的做法小技巧：: g1 R5 v5 }7 n# j2 I- }
1、小毛鱼本身就带点咸味，是用加盐的时候要注意别一次性加太多了。; }5 b& b6 q# M2 ~; b
2、炒这道菜全程要大火，速度要快才够味。

配色相当不错，看着有食欲，这个鱼词是不是炸不苏？

看到了小时候在小溪里抓鱼的场景，还是这种小鱼能让人勾起对美食的欲望。

嗯，卖相很不错啊。而且简单实用，下次来试下。

这个小鱼是晒的鱼干吧？我特别喜欢这种小鱼干，我妈妈有时候会把这种小鱼淋上油然后放在锅里蒸，最后放上葱花什么的，吃着特别香

这个做的看着不错，应该也很好吃的，不过我对鱼不是很干感兴趣的，还是支持了

这种鱼应该是那种熏干的吧,以前吃过,味道很好

哎呀！一直在寻找小干鱼的做法！ 谢谢哈！

这小鱼我们这好像没有，是不是能用其他什么鱼代替？

这样的鱼还真是没有见过，要是能买到就可以做了尝尝