秘制红烧鸡爪
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简介+ ?/ g/ q6 U# s5 T7 w" d+ T' _7 v' T3 W
其实做起来也很简单，和我们平时做卤味差不多的过程，只是我自己琢磨着添加了一样秘密武器--半茶匙的十三香，有了它的加入，鸡爪的味道瞬间就提升了，点睛就是它啦！6 c  ]) B! L# j4 d: v
用料  # `3 K6 G. @9 i; F( t1 m
鸡爪
* g: E2 J5 ]( z/ _, O750g- t  G$ ~4 u8 s2 ~. A
花椒
* e- C6 C2 A* X一小把
0 u5 f! e9 S5 }八角6 I, Z" G9 I, h
两个
& Q$ m5 P6 Y: J# L# w& b桂皮1 A+ \. i6 b6 z; w) Y
两小片
( `% ]* h6 O& X4 Z- P7 t香叶
' T( w) v* v$ M9 f两小片
5 t4 s9 `1 r5 x2 E冰糖10g2 {3 t! F, A  m! |
料酒
# P0 t8 j- h! V+ M3 G# h一汤匙
  S- Z& ^) t* C- @老抽
0 M# Z9 W4 q1 W" B三汤匙
1 r9 m" ~8 [3 s( [6 ~) i7 N, D7 o生抽1 C- j; G7 I* V& h" y* E
两汤匙5 P+ e  f7 S" C/ M! t4 H" o& \! I
十三香" U6 T7 B7 n$ S" Z* T
半茶匙+ z, t/ _. p/ K5 [, b' T$ Y' a- z& j
姜
9 ?9 a- w; o' W) O! M8 A, @# ~两片
; @" E. [& J) y* E: p秘制红烧鸡爪的做法  1 W3 B$ V- J$ e1 c4 r
准备好食材和各种香料! D* y9 R% ]0 x) j* T, T' t% a7 r

5 g- Y- f3 f- ]3 V# ~. t/ \1 U鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）
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# l" m8 d) M' n. q* Y3 E锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟
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把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干7 {8 W+ u% @; c6 b- v% u; ?' p$ x
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鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪! r9 N) ^; S. h$ k: B* b

! {/ w, S% R% h4 S4 y煮开后，加一汤匙料酒) O' H5 F) W* o$ A
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加入两片姜
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加入三汤匙老抽和两汤匙生抽
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+ v9 j- |- V. d7 v把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）
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放入冰糖/ Y, m) |5 d. Z3 r/ J. X0 R

, i: f; p$ b, A3 ~# B  m, r8 N- R加入半茶匙十三香
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再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可
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小贴士4 }1 h9 H* x5 @0 y% W
1.鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。 2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。 3.调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。 4.调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。 5.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感

看着色泽还是不错的，缺点是多少给点辣椒啊，这种菜没辣椒可不好吃。

楼上的，想吃辣一点，你可以在第九步的时候（把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中），加放些干辣椒，如果你吃的很辣，那你就放些魔鬼辣椒做的干辣椒，包你辣翻天。

鸡爪，我的最爱，就是现在买的鸡爪老是不放心卫生状况

鸡爪我感觉弄的烂一点会好吃点，以前吃的很烂，很好吃

色泽的很诱人，估计味道不错- C4 G! b( S1 \8 D4 k" O
鸡爪再肥大一些就更好了

凤爪 很好吃的样子 我也觉得 烂一点的入味 好吃

这个一直是很喜欢吃的菜，以前也做个，不过放冰糖都是头一次，有空试试

不错，很好的一道菜，楼主忘记放盐了，

色泽的很诱人，估计味道不错一直是很喜欢吃的菜，以前也做个