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“我家的红烧肉做法未必是正宗的，每个人做这道菜也都有自己的风格和特色。只是家人都喜欢吃，我也一直都这么做。有时候看到别人有什么好的窍门，也会学一学、试一试，大家互相借鉴嘛！我做这道菜的时候，常常会在中间环节把炒至上色的五花肉盛出来，放入砂锅或者高压锅加工一下，再放入炒锅进行烧和收汁，感觉这样做出来的肉更加软烂好嚼。今天，我也和大家一起分享一下我家的这道【土豆红烧肉】。”7 _3 A1 k- o% V4 r3 L7 {& T" M

食材明细$ i! H' p3 _7 a3 m7 k. b- H

• 五花肉二斤
• 土豆三个
• 葱段适量
• 姜片适量
• 八角2个
• 冰糖适量
• 红烧酱油2勺
• 生抽2大勺
• 盐适量

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• 咸鲜口味
• 烧工艺
• 数小时耗时
• 普通难度

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3 t5 v2 D2 M; T8 L7 g: q土豆红烧肉的做法步骤+ h6 a  M3 H8 X9 G7 Z9 q% @5 f

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  将五花肉洗净，切大块。
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  放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟。. w8 g7 S; [3 f: r+ C3 N  z
  
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  洗净后刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块。% O( h, x3 c' |/ w+ C
  
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  / s  ?, v& ~$ v/ Y  [土豆切块后放入水中。
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  五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用。3 J7 l& s5 r# Z! s5 F6 j- F' n& e6 Y
  
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  改中火，放入一把冰糖。翻炒肉块，至冰糖逐渐融化。' [$ e5 m4 r7 L4 e( w: C3 O
  
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  ( H  k: H" q0 ~( f) E倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽。
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  & G" [6 C) S& Y. C) X' ~放入八角（喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果）。6 `2 X: e. ^: F) C6 K% T0 }5 L
  
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  % t6 a" Z/ }7 _0 [% E放入葱段（葱白部分）和姜片，翻炒均匀后倒入开水，迈过肉块。3 R( G6 ^8 F2 J& _
  
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  ; S/ y* Z9 d2 v5 f* f( T此时可以移至高压锅10分钟，或者砂锅煮一小时。（我个人认为这样做肉块口感更好）。% |: v9 T9 ^. Q; i
  
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    ~# L) C+ D/ N- o& A7 D6 u如果在炒锅中做，就将肉烧至八成熟，倒入土豆，再烧二十分钟。- _4 F1 R5 p  f: F
  
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  ! y. |; T; k9 `/ e, I: ^: M放入适量盐调味，大火收汁。（收汁时不要翻炒，以免将红烧肉和土豆翻烂，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可）。
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% e; ~' F) V: @/ f" |使用的厨具：电压力锅、砂锅、炒锅

看了，很让人流口水，也很家常，不时的做做，其实在出锅前五分钟，可以再加些青椒段，更让人食欲大增。

楼主，煮猪肉的时候要放盐先入味么？看你做的挺让人想吃的.放起锅放葱花会不会干扰味道？

土豆与牛肉，在被消化时所需的胃酸浓度不同，势必延长容留在胃中的时间，从而延缓在肠胃中消化吸收时间，不能达到即时散发营养素的效果，长此下去，就会导致肠胃功能的紊乱。很多时候，我们吃了土豆和牛肉，会感到胃胀气，不舒服，便有这个因素在内。所以土豆烧牛肉虽然美味，我们也要忍痛割爱了。