鲜枸杞滑溜肉片属于私房菜谱，主要食材里脊、枸杞，口味香，工艺溜，中级难度。8 d* C/ u0 A. ]8 {

" |' l* c# ?+ X$ b$ R原　　料:枸杞50粒、猪里脊肉250克、生姜4片，淀粉1勺。
- {; `/ D2 T, ~" s4 d# x& c; E1勺、糖1勺、生抽1勺、老抽1勺。
) P4 V/ J  j4 U" u. V1 E9 Q蚝油1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺。
5 u* s) \/ N6 `7 d/ e2 E  @" J0 E+ K4 b
特　　色:完美组合——鲜枸杞滑溜肉片。5 W, h7 _; k1 d% @' O5 i
  G; n4 T" Q% X5 O+ ~! ^
操　　作:1、新鲜枸杞或者干枸杞，用水冲洗干净后在沸水中焯一下，过凉待用。. A5 C- ?2 C4 u" @" @* }
6 u# p' H* J0 @& q% ?% \
2、将猪里脊肉平铺砧板切成片待用。( s% n! n3 e$ ?, L' ^
# n8 y6 o% ~- a( G/ @, `% X0 H' d
3、加入一勺淀粉。0 {7 R  K1 C3 V5 o

% ]! R; c* l; q) I7 j& w9 \( _4、猪里脊肉切成片放进碗中；用老抽、蛋清、淀粉拌匀上劲，加入一个蛋清搅拌均匀腌制片刻。
/ m* m0 _* r$ `; s! i2 N: ?$ c1 @) n# X" F! [
5、炒锅置在电磁炉上，加入2勺油；热油爆香姜片，放入肉片。
0 ?) Q2 j$ O6 A5 l6 B: i  `5 @
; ~" X4 j6 t9 X4 }9 ^6、油热后下肉片滑散。肉片炒到划散变色4成熟时捞出沥干油。
3 Z$ P3 c8 R8 p8 d
- P" ~4 k% }1 q4 S0 u7 t/ p) D7、锅内留底油，倒入枸杞稍微煸炒。
2 |5 P- o0 p; }  E9 w1 k  S$ c7 O0 v
8、加入盐、糖、耗油、生抽、胡椒粉、鸡精、水淀粉勾薄芡。
  ]. k1 U) S3 C/ N# M! Y
; g# n( s: F+ o& P9、倒入里脊肉片，略炒后出锅装盘即可。
* s: F: E( o8 q0 R; M: X* ?) q' p% |% x8 t- a7 {
/ X5 H6 m; c4 z, e; _% H4 M
贴士：- H4 l3 d* Q7 \  g+ y; U( n+ p
1、食用猪肉后不宜大量饮茶。3 k& d- U: ]+ n7 Q

. K* t2 \. C# {* B/ ]& c' Y9 G2、猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。! f! k9 M4 c) Y4 g4 m/ H* e/ I
' n* C4 b0 }" z
3、枸杞使用前应用热水浸洗，再用清水清洗干净。9 D$ _. Q+ C; v( D% ^$ [
! \% ?9 ?. @( l5 R+ q
4、鲜枸杞滑溜肉片，是滋补强壮的菜肴，对于肝肾不足、精血亏虚的病症有功效，尤其对老年人最为适宜，长服可防治老年性疾病，延年益寿。
, K& [" _  \" y2 M; h# }( \5 b+ ?& J3 e% {" }" Y2 L9 {
[ 本帖最后由 laoert17 于 2017-1-27 12:56 编辑 ]

做法虽然简单，但要做好这滑溜可是挺见厨艺水平的。而且这与枸杞的搭配是一红一白，色香味俱全了

枸杞是一种价廉的食补材料，经常吃会对身体有好处。

考验刀工的时候到了，肉片要且薄，熟得快，嫩

肉片的厚度是多少合适，之前看到好像鱼i片是2毫米厚为最好。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。鲜枸杞必须。

肉片也不一定是越薄越好，恰到好处才是最好的

枸杞好是好，就是入味，味道有点怪

同意楼上的观点，枸杞佩猪肉而且还是炒味道会不会怪啊。虽然我也准备试一下楼主的菜谱。