材料：蟹两只（约半公斤）  姜5片  葱4根  蒜2瓣! {2 W0 J: F; T4 j4 U+ l0 ~
调料：黄酒半汤勺  盐两茶勺  鸡精两茶勺  糖两茶勺  耗油两勺  干淀粉适量 7 z5 h$ d. S+ b9 S! @

: k, F  v$ P; m3 c做法姜切厚片， 蒜拍扁 ， 葱白切两段葱段切三段。( ~9 d9 |" U- {; e% t

' m2 @5 {7 S' l, U3 k+ Z# H蟹去壳，去内脏，洗净。
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, q. l8 K5 P/ _4 s- C& @对切。3 L* q9 b" ], v8 d

  ^1 H% W  |5 z( c切除蟹脚尖。6 }1 u6 Y. x  k- q
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再对切。
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+ u. a, V' W; s1 y" b/ u1 }3 ?拍开大螯。/ {  W$ I. \% ]) b

+ d0 k( }, Q* w热锅下油。& ~% H5 r6 Q/ T( Q- I
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把姜片煎成金黄色后捞起。
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蟹肉沾上淀粉。$ r5 A# k& H& z/ ]
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下锅煎一会。
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+ j& M% q* r& V/ A2 i/ n1 E把葱白葱段和大蒜一起下锅，加入黄酒和所有的调料。加盖焖煮三分钟。
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锅内加入水淀粉勾芡，起锅入盘。
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验证照
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PS:去除内脏可以减少腥味，切去蟹脚尖也是一样的理由。
4 F3 C- }6 F; s, Q5 M3 _4 Z  S     姜一定要切厚片要不然会没味道。

个人更喜欢直接蒸了沾着姜醋吃，感觉味道更鲜美，楼主的做法也不错，自己偶尔也会做做，还有二个月到了十月就是吃螃蟹的最好季节了

这个好，果断点个赞！我爱吃，嗯，不错不错！

个人认为，螃蟹炒的做，真是极大的浪费啊。没有了那股鲜味，只有调料的味道，真心不喜欢啊

沾淀粉是有什么用呢？有谁知道请说下，谢谢

我是北方人，不太会做螃蟹。这次好好学习学习，我不太爱吃，总感觉吃起来太麻烦了，不过媳妇爱这口。还得学着做啊

这个螃蟹看上去做的不错啊 用的材料很多 口感应该好吃吧

这样把螃蟹切开了做，会不会蟹黄都散出来了啊，那可怎么好吃啊

这不就是清炒一下啊，我特地搞了点13香龙虾的料，明天烧一下白蟹试试，最近蟹便宜。

解答，沾淀粉是防止他蟹肉里面的水分全走失