河南烩菜的做法1.
4 I5 g! J5 }  Z/ t" b( l" C9 [准备好材料：酥肉丸子适量（看自己的喜好，够一顿吃就行了。）；大白菜用切大块儿；粉条洗净（不用泡）；西红柿切块儿；香菜切段儿；葱、姜、蒜切片儿。# K8 e# M- F  T$ Q
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炒锅坐油，放入花椒，八角炒爆香。$ Q  B: |% M6 G0 c& H! W# y, D8 J
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: y: H% T( n* g# p) }# M5 G放入葱、姜、蒜爆香。1 W. X0 m4 v+ z
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) K1 h* A% |, p5 n  {! ?* B放入大白菜翻炒。
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: P# c" i8 q) c9 `大白菜稍软时，放入西红柿炒匀。3 k+ k7 j) }/ w/ W/ ^8 n
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! K& t. q0 T) w4 I# E西红柿有点出水时，加入番茄酱再一起翻炒。7 @; x# N8 _- J6 I: I( d2 z/ G
7.7 F/ }/ _# e- o( Y( K5 {
加入老抽，料酒，炒匀。/ J5 }; @: C9 i8 |
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( z2 Y& v. l. ?% F8 l- A# x注入高汤或水。量以刚没过菜或稍多为好。- z3 |: T8 N) l; b* B3 ~1 y
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5 y9 o# ^7 I' ?) S锅开后，放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。
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快出锅时加盐、胡椒粉调味。我用的是面条汤料，什么料都省了，而且汤味儿还更鲜美。（这种料一般都是加过盐的，可别整咸了呀。）' g9 w$ c6 t  \: C! u
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2 i2 f8 V' y- [1 E) T! W1 a盛入容器中，撒上香菜。
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, I1 O. Q5 w* v  k[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 09:57 编辑 ]

我觉得烩菜一般般 我更喜欢洛阳的汤 牛肉汤 羊肉汤 驴肉汤 太好吃了

超级好吃搭配煎饼  我喜欢，山东也有类似的做法

烩菜就是让各种食材的美味的味道一起融合起来。不过说实话，是相对较简单较懒惰的一种烧法。但是味道应该不错。

烩菜超级好吃啊，LZ这个是比较实惠的，好吃与否关键在于里面的酥肉丸子。更精致一些的配上海鲜、鹌鹑蛋之类的，就变成了上烩菜

这个有点像酸辣大白菜，不过楼主的像就是辣不酸。上点牛肉吧。

烩面有点像西安那边的一种叫“便便”面（偕音），加牛肉片更好吃

这是不是所谓的一锅炖啊，好像是大杂烩一样！

楼主的这一道"河南烩菜",如果份量再多一点,都可以作为火锅汤底咯.