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小 发表于 2013-5-30 23:40 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 8【原创】街头小吃 - 盐酥鸡[21P+4P验证]
这次介绍给大家一款街头美食 - 盐酥鸡是常见的台湾小吃之一，主要成分是鸡肉，1979年发明于台南市。由于气味浓郁、口感酥脆，因此不仅使许多饕客趋之若鹜，也成了老少皆宜的一款街头小吃！今年气候反常，特别冷，于是复活节长周末就窝在家里看电影，吃腻了薯片花生，想想还是做点盐酥鸡，既换换口味，又不用做饭了，O(∩_∩)O哈哈~5 W1 @4 F* M1 d( a& [4 S
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材料：鸡胸脯（Thigh）2块（差不多600g），鸡蛋1个，糖1大勺，酒2大勺，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，生抽2大勺，盐3小勺，咖喱粉1/2小勺，淀粉一碗，。盐，味精，鸡精，生抽适量
! b! n6 x' }) H N$ c$ E椒盐粉配料：胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，咖喱粉1/2小勺，盐2-3小勺
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5 A [: N1 D6 y4 Q* v# |- U# z首先，鸡肉洗净切条，空干水分* e7 y1 s4 F6 b' U- ^
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% W. S3 e- e+ D6 e/ \0 R9 L: v6 n; Z0 k) \6 k; b
所需要调料
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+ d. ]; ^% ]& G/ ?! t; m忘了，还有鸡蛋，我现在手上没有肉桂粉，就是北方所说的桂皮粉" l/ ^8 J3 K$ ^6 @+ l
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鸡肉放入碗里，加入调料，鸡蛋1个，糖1大勺，酒2大勺，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，生抽2大勺，盐3小勺，咖喱粉1/2小勺，淀粉一碗，。盐，味精，鸡精，生抽适量/ d5 z2 }! o5 H
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搅拌均匀，放入冰箱冷藏，2-3小时，浸泡入味$ l% |& t: M9 f p7 C' O% c
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上验证ID2 ^4 }5 U6 n( g3 B
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这是可以炒好蘸料，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，咖喱粉1/2小勺，盐2-3小勺，喜欢吃辣椒可以放入辣椒粉，盐，味精，鸡精少许，适口味而定0 G( }( O: s) I/ c! ?9 ^$ F9 [$ M5 I+ m
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5 B7 Z S- l+ l% U炒锅烧热，不要放油，放入蘸料原料，小火炒香，大概两三分钟, i4 B9 o0 {4 k3 l1 A5 \7 S' s
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炒多了没事，可以放很久，慢慢吃! G9 x4 @1 ]. Y( I. h& I* R7 I
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9 Q/ Y1 {' g0 s7 N/ d/ h* v% d两三小时后，鸡肉也入味了
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淀粉一碗伺候
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把鸡肉放入淀粉，让淀粉包裹鸡肉1 p5 `; q$ r: J! L
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- T* q# j! E, d2 _继续
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炒锅放油，烧到六七分热
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下入鸡肉; K/ q" b0 M3 u1 n! h4 O
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+ Y, g# ?* ]* k" T) c4 S* X( M小火炸到金黄色断生捞出
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2 l* A X# U! b- w油锅烧热，放入炸断生的鸡肉，第二次炸4 K4 o- c0 d! F4 }" p
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9 F0 E* X/ O, l炸酥，到金黄色捞出，成了，是不是色香味俱全，上ID照片，配上一杯冰镇可乐或冰镇啤酒，绝配了
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! H( j8 o* a" W. U各位如果感觉好，轻松上红心，以示鼓励，谢谢了: o3 w) K0 L( m6 y
* Y4 j1 l8 @8 Q# A- U3 x W[ 本帖最后由 leonlau888 于 2013-5-30 23:48 编辑 ]
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