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主料： 猪肠适量$ w6 }  P1 X* k' [1 b: x8 Q$ H
辅料：土豆2个. ^1 d; j% i, y9 L3 `$ s& B
调料：色拉油适量食盐适量醋适量姜1块3 c" x. y% ^/ f' S$ w& N. A3 T: {& x: V$ L
蒜1颗八角3个花椒适量干辣椒1把! u4 S& T+ V2 \/ f6 B
料酒适量生抽适量香油适量大葱1根
, w% }( E, H; C& r白糖适量郫县豆瓣适量香叶3片
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肥肠香锅的做法
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7 n5 C; C: \1 I' p干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝
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9 X8 m7 F/ @1 z2 m$ \+ }肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用
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锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝炒% D! I2 [4 B% r( m
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加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的颜色变深）
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# D$ P% _9 M; O4 [8 J  _/ b加入郫县豆瓣炒香* w# t' m/ n8 o+ V, f9 f4 m

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继续熬煮油料5 l) L" J+ |- U7 [. u$ X/ L$ o0 Z

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再放入肥肠翻炒，加入生抽、糖、醋
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加入炸好的土豆丝- |& p' A/ R! A( ]* u1 X  x  N
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加入大葱炒均匀即可3 O/ Q) i+ k  K4 g
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炸土豆条的方法：+ f) q0 {5 P7 [2 Z, {+ b

: C" R+ g+ E* r将土豆丝去皮，切成条备用
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# v8 v! R( @. o0 q# f( B, _: J锅里油7成热后，放入土豆条炸3 x% S7 g- P, ]8 W4 r9 m
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. s- y( L) |  F% v炸至金黄色变枯即可6 }' Q3 e% g/ b7 @

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看起来不错，不过肥肠我还真的很少吃的，太难清洗了，要是牛肉就好了，

一直很喜欢肥肠，就是收拾起来太麻烦，现在肉店里有洗好的肥肠，终于可以自己试试这道菜了。

哈哈，肥肠是我的最爱，这个菜一看就是色香味俱全的，谢谢了

看起来很好吃啊 经常在外面吃 自己一次也没做过 5 R& H' B) n4 Q8 W. i5 v# e+ m
楼主这个挺简单的 有机会试试

关于清洗肥肠，我的秘诀是面粉和醋，混合在一起后，用力揉肥肠，这样可以洗得非常干净。
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1 `# G5 ?4 a9 a: \( G: ]然后可以再用茶叶水，不但可以进一步清除异味，做好的肥肠也有一点淡淡的茶香。

肥肠味道真的不错，不过在外面我不敢吃，总感觉很脏。楼主这个做的就比较适合我的口味了，建议在吃前淋点香油再撒些白芝麻就更加完美了。

就是喜欢这样川菜但是就是做这样的川菜很麻烦

看得口开哗哗的,明天就做做看,好看又好吃

这个菜还是蛮不错的看上去蛮那个菜就蛮好吃的