香辣泥鳅$ R3 E5 r+ _+ y! ~5 t

; k5 e) e6 R- A·原　　料: 泥鳅一斤、老姜一块、辣椒粉两大匙、红油三大匙、花椒粉一咖啡匙、酱油两大匙、白糖一大匙、香葱半两、料酒三大匙、盐、味精适量。2 R+ ^3 V$ L: q* D, O5 V
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- q) l3 W5 o8 j0 S, n/ T" M·操　　作: 1、将泥鳅剖肚去肠后洗净，放盐搓揉去表面粘液，再次冲洗净。
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( V0 I) p( U  X5 G* T! F2、葱切段，姜切片。取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一咖啡匙盐抓匀码味半小时左右。: ]" V* f2 D- c, `) u% E) [

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2 b! @) w; j/ I* o; C3、锅中放油中大火烧至七成热，下泥鳅（捡去葱、姜不要）炸干水分至呈黄色。将炸好的泥鳅装盘待用。
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9 D. q; B$ h1 |: i, F- G1 q4、锅中留约半汤匙油，下另一半葱段、姜片炒出香味，加约半杯汤或水，下炸好的泥鳅、一大匙料酒、白糖、酱油用中火烧（不加盖）。6 s* ^/ o- Z; d, a
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5、烧干汤汁至亮油时，下辣椒粉、花椒粉、红油、味精。
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6、翻炒匀后起锅装盘，待完全冷却后即可食用。
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/ }6 ~! N9 L) i* I4 E* ][ 本帖最后由 likuan 于 2009-7-28 09:24 编辑 ]

从图上看 出锅的泥鳅真是好诱人啊 晚上在家自己做一下看看

做得不错，感觉这样一加工，本来的腥味大多能去掉了

这个香辣泥鳅不错，就是辣椒少了点，要那种红彤彤的泥鳅样子看起来才最流口水了。大蒜什么的也可以放写，去腥味。