蟹黄豆腐 ) b) @# |  c1 J- K2 ]2 S

: q4 F1 i" ]7 O' D( W原料：豆腐250克，咸蛋黄2只，瘦肉50克，葱2根，大干虾2只，干淀粉10克，食用油15毫升，高汤（或水）适量
( r3 a! a* F( M2 X0 U; L/ _调味料：料酒15毫升，盐适量，鸡精少许0 w+ _# z+ z/ P
做法：  K) \3 k' F/ N) F
1、豆腐用水冲净，切成1CM见方小块；肉切丝，用淀粉加盐腌制10分钟；葱切成葱花；咸蛋黄蒸熟后用调羹碾碎；大干虾洗净；* p% Z6 Z& i1 u+ d) W6 W
2、锅中油热至6成，开小火，加入咸蛋黄碎，并加入料酒，及葱白拌匀；/ J0 e: s  j6 W9 u# a! }
3、倒入豆腐块及干虾，并加入高汤及淀粉调好的芡水，加盐；
- ]1 D1 v' n8 y6 n2 o5 s% v4、煮开后，将肉丝倒入，划散，变白后即可撒上葱花和鸡精，出锅。3 J1 o* u* I1 i5 X$ s

( v- Q+ z3 Z4 `, M# S小贴士：
" t" u) L  i0 J% h% C; r4 A8 G1、咸蛋黄为高胆固醇食品，因此一次不能吃过多。  j% F5 X- j# m: L7 m; Z
2、此菜可将干虾换置成鲜虾或鲜贝等海鲜，当然若有蟹黄就棒了。
  n/ g: d7 B' s& L6 W$ v3、原料充足的话，可以搭配些红萝卜片，白蘑菇片，增色增鲜，也使营养更全面。
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以前出差时吃过这道菜，吃过心里老是想着什么时候还能再吃上。因为不知做法。还以为真的是用蟹做的，呵呵。原来是咸蛋。

啊?原来这里面没有蟹的?很喜欢我姑夫作的蟹黄豆腐,不过居然被他骗了,哈哈.

我尝过多次，有蟹黄的，很好吃。但也有没蟹黄的，味道就要差些了。
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[ 本帖最后由 冲锋枪 于 2008-7-20 23:44 编辑 ]