材料：蟹两只（约半公斤）  姜5片  葱4根  蒜2瓣
' H) y  R* y1 W* j& F+ W. V调料：黄酒半汤勺  盐两茶勺  鸡精两茶勺  糖两茶勺  耗油两勺  干淀粉适量 * a; ^* @0 P3 n1 y

' a2 A; l! M$ x6 @- `% i- Q; f做法姜切厚片， 蒜拍扁 ， 葱白切两段葱段切三段。
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蟹去壳，去内脏，洗净。
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* h- ~9 n9 ]$ [2 N$ ?+ i对切。
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4 k. b" u2 W4 z5 y  Z5 @! ]切除蟹脚尖。2 d: ]- g- F7 a0 T. k
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再对切。
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拍开大螯。4 E- w0 ]. r/ d) e" B

' B0 C9 o) G! r# Y5 H热锅下油。7 e- a& X5 c+ T1 w; q. y, d9 R

2 t: Q2 [$ ]/ f3 U! r$ o把姜片煎成金黄色后捞起。
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4 ]+ H2 }( u) P4 I) J* Z; d蟹肉沾上淀粉。( f; k9 F9 x. j6 t1 f2 d4 R

; P7 l1 y( e6 K下锅煎一会。$ c) E6 o+ J: D8 H# v

# J% H. f8 K; M/ K把葱白葱段和大蒜一起下锅，加入黄酒和所有的调料。加盖焖煮三分钟。
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3 P+ g4 O4 L2 z: z3 ^( U" |1 C锅内加入水淀粉勾芡，起锅入盘。
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: c5 R/ h$ I/ v3 Q4 o验证照- M( M( H5 Y% x, H: c4 V% @

. L- e( m3 J8 F+ sPS:去除内脏可以减少腥味，切去蟹脚尖也是一样的理由。
# F  ~2 v# t! D7 \5 e/ O& f     姜一定要切厚片要不然会没味道。

个人更喜欢直接蒸了沾着姜醋吃，感觉味道更鲜美，楼主的做法也不错，自己偶尔也会做做，还有二个月到了十月就是吃螃蟹的最好季节了

这个好，果断点个赞！我爱吃，嗯，不错不错！

个人认为，螃蟹炒的做，真是极大的浪费啊。没有了那股鲜味，只有调料的味道，真心不喜欢啊

沾淀粉是有什么用呢？有谁知道请说下，谢谢

我是北方人，不太会做螃蟹。这次好好学习学习，我不太爱吃，总感觉吃起来太麻烦了，不过媳妇爱这口。还得学着做啊

这个螃蟹看上去做的不错啊 用的材料很多 口感应该好吃吧

这样把螃蟹切开了做，会不会蟹黄都散出来了啊，那可怎么好吃啊

这不就是清炒一下啊，我特地搞了点13香龙虾的料，明天烧一下白蟹试试，最近蟹便宜。

解答，沾淀粉是防止他蟹肉里面的水分全走失