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[热菜] 红扒牛肉[5P]

dw130130

◆鸿升堂◆逍遥客


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流氓集团@吴钩

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1楼 大 中 小 发表于 2014-3-25 19:51  显示全部帖子
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红扒牛肉[5P]

用料9 B9 n# m% L( K/ A' S; R) R
主料:卤牛肉600克+ s* L( N, o8 ]" g2 c
调料:酱油5克 葱10克 姜10克 料酒10克 香油6克 水淀粉15克 精盐3克 白糖2克! M. j& K  C0 [8 _* V; A! @

) G; b3 w3 B% h+ A% `红扒牛肉的做法
1 c4 n* {$ v6 i( u( |$ g% M& \& T0 U" p- C+ J7 ]0 u+ R
1.熟牛肉切大薄片，整齐摆入盘内加料酒、精盐、葱、姜和白糖
: o" F) ]+ m' y* I7 B
8 F  R! [. ^' C0 L: ^2.再浇上煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出7 E& f9 u  I1 c; K

# L) [3 O6 ^( l! S! [! d3.去掉葱、姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸: b, z/ g% B0 g. W
  d7 q2 B) Q2 f" F" u
4.用湿淀粉勾芡，淋芝香油，浇在牛肉上即成
* T$ K( c1 {* M/ {, u7 y3 T- [. ~( _  z" m8 [1 W7 ]) K9 K5 d
2 P4 c  R& W5 |3 W- M% F8 r& v5 }
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syzgk888

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发帖学徒

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2楼 大 中 小 发表于 2014-4-1 06:00  显示全部帖子
这道菜需要先煮肉，然后再蒸一小下，最后把汁水倒出来勾一个小芡就算是成了，吃起来牛肉软烂异常，汁水滑润，香气喷鼻，
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  • wj无为 金币 +6 活动期间奖励！ 2014-4-1 21:08

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笨丫头

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3楼 大 中 小 发表于 2014-4-1 09:26  显示全部帖子
顶而不懈，遇到好贴决不能放过

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beieibu

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4楼 大 中 小 发表于 2014-4-1 16:26  显示全部帖子
牛肉这个还真的怎么做都好吃，这道菜等今天晚上回家试试

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