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' T0 H! x4 Y1 D2 Y$ s9 ^. Z烹制方法:
: a) P) _. |8 u" x8 _主料:中筋面粉 300克 水 83克 菠菜汁 88克
4 q0 H! {7 l9 A/ n8 J$ D) L8 Z辅料:耐高糖酵母 4克 糖 20克
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E2 u7 A' [: z( i% T1 取面粉150克倒到台面开窝,放入酵母2克、糖10克、水83克。用手慢慢搅成絮状,揉成光滑白色面团。取面粉150克倒到台面开窝,放入酵母2克、糖10克、菠菜汁88克。用手慢慢搅成絮状,揉成光滑绿色面团。
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8 ^. u9 }5 K" N+ ^3 Q# O2 分别揉好的两个面团盖上保鲜膜,放室温发酵,发酵至两倍大的面团。
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3 发好的绿色面团充分按揉排气,擀成薄面片用圆形模具压出圆面片。
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. {& [+ {; R4 _$ ]4 g# h8 G4 取一片面皮对折,压出月牙状,把压出的部分去掉。
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* t; y5 f* k; O6 ^) y, T5 把面皮展开,摆上揉圆的三个小白面团,将绿色面皮包住白面团,并挰紧。
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0 t0 H& `* s' Q% q( a& T" C6 依次包好放入蒸锅,醒发30分钟,冷水蒸15分钟,关火后闷5分钟即可。