, r# l& \% ^: C" @0 [& T! t

& \5 d# a8 q' [8 y烹制方法：
) N1 d. D! {7 o; g$ U; a* p, F3 G1 ]主料：长茄子 250g
. \5 @$ m5 p- r: R7 i. Y辅料：油 30g  盐 3g  生抽 15g  陈醋 15g  香油 5g  花椒 1茶匙  白糖 1茶匙  小葱 适量  红干椒 适量  大蒜 适量  香菜 适量1 g" l' j8 w9 E: A% b% E

/ X' h" P' }! z2 ?9 @& [* }& }( ?+ n2 u8 I
% [+ _4 S/ Z2 Z+ k: @: G; U
7 Z; ]. i: F; A/ \
1  把茄子洗净后成两大片，放进蒸锅大火蒸5分钟左右，蒸到用筷子能轻松穿透的时候关火。
3 I8 B9 `; }  L; B& R" W# V& r9 k4 d; z0 I/ Y0 X% C
' Z7 p3 c' ^& e2 E/ c7 }. r
0 I5 q  W& r9 C9 T9 e8 r# `; ]
2  把大蒜切成小粒。把醋，生抽，盐，香油，白糖调匀成调味汁。( E8 g, f' |/ e# q" z7 n

; }$ P5 c* @  U  S3 P; n1 b
2 n* ~* v# y9 f2 F8 s
1 a# M  Z- D3 Z& |$ g3　蒸熟的茄子放凉后用筷子划成细条，撒上蒜粒和香菜段。  C% e- S. |) C" n+ Y: K8 r
8 {+ P- \: R+ m8 ]- s

2 w3 r$ Q8 d5 B, j3 n7 [  ~+ k8 K. _5 }$ @
4  锅里倒进油，放进小葱段，花椒，辣椒小火炸出香味，把烧好的热油趁热泼在蒜粒上，激出蒜香后拌匀入味。+ [% h8 O" Y  g8 r, ~; q
5 B* }: `( ]" }3 D- _
3 \" \; i, N" h/ g0 C/ Y7 b
( S4 p& ]4 y. N( n
5  最后把调好的鱼香味汁倒进去拌匀就可以了。

这个没试过，以前做热的比较爱吃，不知道凉拌怎么样

茄子还能这么吃，我们家里一般都炖，长知识了

这个看着不错，以前都是红烧，油泡，太油腻。

茄子是夏天应季的食物，现在在最好吃。做法也多 鱼香的炒得多。

没吃过凉拌鱼香茄子，这个也可以吃么？还是不适合弄得太杂了。

凉拌的还叫鱼香茄子么？我怎么觉得就是蒜泥茄子啊

在大热天里吃这样一道凉拌菜，是一种享受了，尤其是放在冰箱里冰镇过的，很下饭的

看着挺好吃的，有机会做一下，谢谢楼主分享

鱼香茄子常吃，这个凉拌鱼香茄子还真没吃过