用料" O' j3 }5 K0 ]2 c7 O. X4 ~
主料:虾8只! x' z/ W! @, M; D, V* z' P
辅料:白菜6片
  p9 H2 b& e; F& N6 Z调料:花生油1汤勺 食盐1小勺 葱1段 姜4片 蒜3瓣 香菜2根 香草少许
  z7 J% B( ]+ e  i# Y8 s; W! c, }0 l8 S2 _
鲜虾炒白菜的做法
0 b+ {+ R1 d3 z1 \4 h/ X+ t0 w1.鲜虾洗净，开背挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾爪
' G" [' h4 h" G/ _2.剪虾枪时，剪深一些，露出虾脑
; U# H% o  G2 K' S$ B
9 D9 E  d. s* A3.大白菜叶洗净，手撕成片，略控干水分
, n4 J/ P4 Q# B& w$ t# J4.葱姜蒜切片
, {/ C  [* c0 {# w0 k1 z) P8 m5.香菜叶切段儿( i8 a9 m/ ]) @5 H9 n1 P  r
" e1 l4 o5 m; \3 {/ @+ A
6.起炒锅，加入适量花生油，热锅凉油小火，下入鲜虾煸炒，边炒边用锅铲压虾头# k2 _& a+ d) E" k2 p) @# ?
7.压出虾脑，炒至油变成橙黄色
. }( r" N; q7 k! b- S  O5 r0 k# b4 v
8.下入葱姜蒜，煸炒出香味' i1 Y! @. `. B1 D2 G
9.下入白菜叶，转大火煸炒，一边炒一边用锅铲压白菜
2 `+ T) a  @; g3 B* ~5 K: @2 n
  ]& B  l5 g9 G/ b0 j8 z10.炒至白菜叶变软，加入少许盐调味儿( ~$ U9 i+ O) i7 R5 I, x
11.加入香草叶，边炒均匀即可
5 F9 c, \- S5 G2 d7 ^: f' J" e6 ^  u
" w2 L6 Q) A' {- G+ C- A
$ P- y% Y& {, x+ U7 m3 x: I) D# [; q- j& Y1 \6 f# T8 y

1 \# \5 p. T+ Z* l$ q6 ]) D烹饪技巧- b- V- X( W. }6 }7 y2 n* J- L
1、虾要选新鲜的，越新鲜虾油越多；6 h; A! ^/ M, a/ U9 @6 d% j# {
2、一定要炒出虾油，味道才香;用锅铲压虾头可以使虾脑充分释放;用锅铲压白菜可以使白菜更入味儿；& |: R3 ?7 B" O
3、不要使用鸡精、味精等调味品，鲜虾已经很鲜了。

这道菜其实搭配起来味道很不错，白菜有点淡淡的虾仁味，虾仁也包含着白菜的清香。& S9 k1 R% ^: H) `4 k' W
两道材料在一起很互补。吃起来爽脆，爽口！

果然是有创意，颜色很搭配- U2 A1 j; j( @: Y/ w
可以在家试做一个，试过才知道味道怎样

这虾炒白菜果然很有创意，就喜欢那虾子，不知道就着白菜是个什么味道，值得试一试。

鲜虾炒白菜还没吃过，以前经常炒小菜的时候放些虾皮，这样炒出的小菜味道很棒，但是鲜虾就没试过了，估计也不错。谢楼主分享美食。

长见识了，虾还能和白菜一起炒，不过总感觉怪怪的
0 i  N9 v2 i; [- _4 k这道菜估计我是不会去尝试做的

还真没见过这样的做法，我比较爱吃的是我们这里的盐水虾，感觉楼主这道菜还是有新意的，只是在做的时候我会把虾皮剥了，以免在吃的时候可以猛吃不用剥皮把手弄脏了，谢谢分享美食！

应该是广东口味的菜，炒不好容易腥的，楼主有材，应该是厨道高手呀！

白菜真是百搭菜啊怎么配都好吃，俗话说百日不吃白菜会生病的

这是一道青岛地区的家常菜，就像清汤蛤蜊一样，几乎人人都会做。其特点是煸炒出鲜虾的虾油，用虾油浸润大白菜叶，使用最少的调味料，做出最鲜美的大白菜。而且，相比炖白菜而言，炒白菜煸炒时间大大缩短，能够更好地减少大白菜营养的流失。