原料做法：
5 y- Z4 Q- A) p) {: [4 A; C4 L1 @+ ]1、鲈鱼1斤（鱼太大，怕盘子摆不下），葱、姜、酱油、醋、盐、油各少许,剁椒（不喜可用甜红椒代替） # }% w  p' q! h: U: h, E
2、去鱼尾，从腹部到背部均匀地切条，再把鱼头切下。刀要快。
7 u$ _2 E+ f  O. ?8 a5 a3、在鱼的两侧抹适量盐，鱼肚子里面也抹点盐。
# Q1 b" A. O  i! I+ U6 W4、葱、姜切丝，铺在盘子底部。鱼身依次摆入盘，摆成孔雀开屏状，鱼头放中间，再放上孔雀尾巴上面些葱片和剁椒装饰。
. O+ x0 }1 M  a5、开水上锅蒸6分钟，关火后不要揭盖，再焖4分钟，俗称“虚蒸”。. O, y/ N# W" I, @4 J: ~+ ?: u
6、出锅后，淋上蒸鱼豉油汁，撒上葱花，再浇一遍热油即可（不喜欢也可不烧热油哦）。
) F& O7 |4 h9 H/ n" k上图
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倒数第二张图的鱼头，有点恐怖。' t0 N3 u4 w3 S  M$ P
不过总体造型很别致，支持。

成品造型不错啊，看上去也是很美味的样子。

一斤重的鲈鱼.就算原条蒸都不用那么长的时间.楼主的做法和粤菜中的蒸金钱片相若.一半时间足够熟了

我一直做清蒸鲈鱼，不过一直是整条蒸鱼。像这样做成孔雀开屏的造型，还是第一次见到。这样做很好，能将整条鱼均匀蒸熟，还美观。学习了！！！

这是来秀刀工的吧 简单是挺简单 鱼头拍的角度也太那什么了

这种做法非常适合女生的口味，不太辣，而且颜色很清淡。。。准备试试看

造型好恐怖，像美杜莎一样， 不过颜色很清淡，口味应该不错

哈哈 喜欢吃清蒸鱼。
" h- U/ P' b  _8 n1 t' E颜色很清淡，口味应该不错

呵呵，造型独特，只是家常做，有时候不想做什么造型的，主要是懒，呵呵