小麦面粉500克   猪肉馅250克   芹菜1把
0 L+ z! |. l8 k9 U, o
8 p  W4 \% k$ ]% h调料    食盐3克   姜1块   生抽3克   老抽3克   蚝油1大勺   香油1勺   甜面酱1大勺   植物油10克   大葱半根$ ]  U0 K0 T3 {+ X; s5 X8 m, S

$ D) }$ d( M" w5 N! j! D0 R1 e芹菜锅贴的做法2 Y) Z$ l8 R* A3 A5 F
+ `; D  \& t) l4 G! _
1  芹菜去叶子洗净(叶子焯水后，凉拌也很好吃)；细细的将芹菜剁碎
! |$ \% i' ]& n& Z' o* l$ k' k2 G6 b/ Y  D& [

! `9 ^  R$ E( G

3 E( f( r, u# ^5 H: [4 g2 K( c7 H2   肉馅加一点水和盐搅打；加入葱末和姜末拌匀1 |: H7 p* }1 L( f7 d- B

# ~6 o$ M! e" b' L: F1 u

1 n; j: @; X+ {
7 v/ b* q# j& J0 v2 w3   加入1大勺甜面酱拌匀；再加入1勺蚝油、一点老抽和生抽调味% @3 ~; T: G& E1 `( g
2 _' Q2 |( _3 f+ Q

, q& [3 a9 r* |7 H4 f& ?. i7 c
8 w6 [3 O- M+ `% b1 l4   加入芹菜搅匀；和好的馅再加少量的盐和1勺香油调味，放冰箱冷藏备用
! t4 E) G  i$ \
' F; }8 |4 _8 A: P

; V2 I8 z# S) d5 d
  h: d6 T( }% e- s; V. x# W, ?( }/ E5   面粉加水揉成团；静置30分钟后，揪剂子擀皮4 m7 z- K( X9 R9 ?' U
, M7 O5 a5 Y# D" w' Y

; J) C. ~+ S, g' S7 G8 S
* i6 X. `% R& N" H  m4 `6   取一张皮儿，包入一点馅料；对折后捏紧，两侧留着开口，不必捏合
) g9 O6 M" _: s* |2 y
5 ~2 s3 a* h' q

/ f, w, ~$ o. I* |1 g2 y, E* ~( U) s7 j: w% c7 U$ {) q( k( O
7   锅里放少量的油烧热，放入包好的锅贴；加少量的水，盖上锅盖# _5 F( y' ^' t- C# }: A; K
! b4 c) ~( P. |+ M& |# H

$ M- C( N7 o- Y2 E2 V

9 s: L1 m0 M3 O+ `1 R; j8   水煮开后，小火继续煎。二三分钟后，再洒一点水。再煎二分钟，再洒一点水，也可再淋一点油；水分煎干，底部呈金黄色，周边及上部稍软即成+ l9 a/ i4 A2 {7 O2 q; ~+ \

4 r) N9 A( L5 F' f2 i7 G) M& o

6 v' }$ P, W; M" {1 `
  f1 q; \' V4 d2 P2 t; H

; \0 o/ s4 x- c7 ~
8 @2 Q% i2 ~* B( b5 V* ^) ~# R0 J

6 F& r! ~" N$ T2 ~7 T2 z, C+ h: r

: d8 n5 e: k2 K. w: p

最后炸的金黄金黄的，看起来就好吃，以前上馆子直接就来一斤。

做锅贴和做煎包基本上是一样的程序，只是形状不同皮包皮厚之分。做出来底部呈现金黄色相当诱人，酥脆可口满嘴溢香。谢楼主的无私分享！

不得不说楼主手艺真不错，看成品真有食欲啊

芹菜的锅贴倒还没吃过，最后几张成品真好看，令人垂涎欲滴