[热菜] 毛氏红烧肉[20P]

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  d- I% i) ^! G% ~" k　　毛氏红烧肉
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　　原料：五花肉，白糖，姜，葱，八角，花椒，香叶9 y' q3 e: l$ p2 D  |, x

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8 L7 e# b  x, g3 }+ j5 n% ^; }　　作法：
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　　1，锅内倒底油，加少量水后开小火，倒入白糖
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/ M( H6 a; |; s! v9 q　　2，炒成深褐的糖色备用9 ?- s$ d# c! r% G) T3 Q

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' G$ d: {9 d+ X; H　　3，五花肉切成大块
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: c* U5 P+ @! b6 B. [9 M　　4，锅中烧水，放五花肉焯5分钟左右
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　　5，焯好的五花肉捞出沥水7 E$ V# \0 B. C; R- g# d% _
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　　6，另起油锅先放八角，花椒，香叶& Z3 J' f9 |! N! ^9 U- w

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* k& V) [! z! B5 z2 z$ F  n& ~　　7，放入姜片，葱段1 H1 {6 z, J7 J! M8 Q

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2 Y% @( H; M) q　　8，放五花肉翻炒
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　　9，五花肉变色后，倒入糖色炒匀
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  t& B+ G- Y( N3 D  _4 Z- E　　10，加足量开水，大火烧开- {& \" f2 b2 n7 ?* U2 o7 u
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! m2 y8 [! X' `5 q" S' o, P　　11，转入砂锅中" U2 y& C; n4 \+ D
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! m5 `. Y% H0 f: `0 C, V　　12，加盖中小火炖1小时左右
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" ~: y) z2 Q; [: A　　13，1小时后加盐，糖调味
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4 _9 b+ i$ A. J& N% s, v! p" e　　14，再炖40分钟
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　　15，最后转入炒锅中大火收汁
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' U9 U9 q1 Z  H% P/ j7 x. l4 b　　16，成品6 m5 w( @4 R  J7 e  \, K

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