( W( T. e8 I( f6 j, X0 y2 l# L) {3 _4 q
烹制方法　+ C. X. q/ Y- s( G

: v: w. ~" \$ ]1 p" A4 a8 U材料：青椒（三只）、盐（少量）、肉丝（150g）、葱（少量）、蒜（少量）、姜（少量）, ]" z7 p. M! Y6 q
料酒：蚝油（适量）、蛋清（适量）、淀粉（适量） 、酱油（适量）
6 l1 }9 J6 V6 {4 ~
, v  m1 R- r. f# V7 d
+ P( l! F' p5 M$ q2 }) k  |) }( M2 p  U' Y4 J. Y# B/ m
1　肉丝加酱油，淀粉、鸡蛋清、盐、料酒，然后抓一下，腌制20分钟。
6 G, A4 o9 _7 p: c( _1 q0 v
6 m6 P; s# Z" _/ O- X
+ \' }2 D2 H4 u1 x, L/ d& ^0 z" }+ Q# ^
2　辣椒洗净，切丝。6 `3 i+ W: W7 n$ R8 ~" N
) L4 b1 O; }8 ?; C- ?% n% d
; w! G3 P2 A; u  A  k$ E

9 m& K6 `+ m+ J5 |3　锅中油烧热，下葱、姜、蒜煸炒（这个时候把火稍微调小，火太大容易炒焦），炒出香味儿。$ G. _; h# l% n% ~, I

  S% I, |# r4 g$ G. l# p/ K7 M
2 A; w2 D2 x" a1 b' m2 `' m% S3 p, E. |( W' T8 {1 g( D
4　下腌好的肉丝炒至七八成熟，可以先盛起来，偷懒拨一边儿也可。0 g3 O9 n3 T8 L& K

4 Q% d5 T  d$ K) I9 j& \- q' Y$ P
; {9 C2 ]* [' u- }; A8 F2 \8 o) F) @3 V, t% b+ G4 T) Y1 i
5　这时候下青椒丝、改大火略炒2分钟，下一点点蚝油，再与肉丝拌匀快炒，加少许盐、味精，出锅。

简单易学，湖南人就爱吃这道菜。非常不错。

腌肉和炒肉的火候比较重要，腌的时间短不入味，炒得时间长，肉容易老

关键是青椒，青椒最好在做之前先用开水过一下。

青椒炒肉丝这个菜是个非常常见的菜，我在家也经常做着吃，很好吃的

川菜也有这道菜，工序差不多，只是要掌握好火候，越嫩越好吃

这个好像是青椒肉片啊 不过看上去口感就不错 改天做下试试

喜欢用菜油做这个菜，味道和汁都浓一点，耗油和花生油感觉味道都不大对我的胃口

大哥你这个不是炒肉丝明明就是炒肉片啊而且太清单了

炒法有点简单，里面要加点豆瓣酱会更好吃的，还有，从图片来看，楼主炒的是肉片哦