1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。" c; D7 ?( N# j' }, [

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( @2 x; ]6 K! f) z( f% N5 H2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。9 @  \8 u/ U! s7 z$ \

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& w: K& ]( _. w# m2 ~) I6 M3，切好的肉沫( m+ \7 M: P$ A" J7 }0 Y
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( x" {. c0 K, I0 _: L4 Z2 G; s- r- n; k# [# k# A% ?1 `6 c: ?, w+ U
4，肉沫过油煎熟
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5 \' [8 [4 u3 c# B/ F# z; L) c6 `* `% W" j+ z, W
5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。$ K- r; ~0 P$ v
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. B# b" z; z3 w6 u, t; Z. p6，把配料入锅，炒熟。' G* Q+ k' a- x. O* q8 F( h$ \8 `
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) K5 H2 ]# A# h; t3 q9 x7，放入熟肉沫
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4 X+ H# n* l2 J( \! u& R
8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。$ N7 K8 l: \+ y; J+ L# o

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& |0 v9 R* }! i" X! \! a9，OK了
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10，外加一盆尖椒藕丁.; o. |# v9 X8 n% w6 f9 c7 k. P% H3 ~/ b

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8 _, a& C  r  x# _, E2 S9 Y) W- F[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊
- R: Q; N! g! p6 I2 ?  h: d  d刀工也好，色泽也好+ L% f+ _3 n1 ?6 y
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
6 z& d9 G- @2 ?& Q送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞* D" C( w; X! L2 ~
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。
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  e5 m  Q. J- ]" A# o: L! ?PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。( p8 y0 A4 Y  e3 o' E2 o& S
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[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！