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【原料】牛里脊肉,海鲜菇,蒜(半个),小葱,干红辣椒,蚝油 ( s; k0 Q [4 T" M; a
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3 ^! R! ]5 C% z! L【做法】
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1. 牛里脊切丝,加1/2勺盐、1勺淀粉、1/2勺老抽、
7 |& @" l3 a/ R2 z" r8 f1/2勺料酒,2勺清水,用手抓匀,腌制一会儿后再加半勺油拌匀。* ?% W) O: B# G! ]; T
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9 ]# ]! o7 s( u7 ~9 A: `6 X6 r2. 海鲜菇洗净,切成两段。蒜切末,红椒切末,小葱切小段。
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3. 锅中倒适量油,烧至微热时,下入牛肉,用筷子将肉丝划散。
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4. 为了保证牛肉的滑嫩,牛肉不要在锅里待太久,肉变色后即可盛起。4 h( e7 H$ c% o5 g0 _
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5. 用锅里的余油爆香红椒末、蒜末,下入海鲜菇,炒三四分钟。
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6. 再下入牛肉和葱段,加1勺蚝油。: F$ q ?, `! X! A
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7. 快速翻炒均匀即可出锅,喜欢的话可以撒点黑胡椒。
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贴士:
/ R, g) B* w* }( ?- n2 J需要注意的是牛肉的处理,得先加料腌制,
; E* F% P) b1 i$ `3 t/ E还得加点清水,用手不停地抓匀,
) I7 d9 F' [( j" q4 \% }3 d! Z使佐料和水都“吃进”牛肉里,5 r6 ~: f4 [+ ^4 Z3 }
这样牛肉会比较嫩,也进味儿。
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! d, n) x& R* w朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢