! A! g& W2 G9 A7 B* D  } 3 K- x- c, p7 U- d9 Z1 \' U ; b5 y: r5 v, k+ f+ H- ^ ; X8 [, f+ H3 s. v您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-) 4 W& ?9 R  ^; L1 c5 [9 ~+ ]0 ?; M& I- x! F( E" \6 @: v; H/ S5 { 先介绍一下需要的材料吧1 H# b* G% ^' l4 _0 h ) Q! g3 n! e0 A 红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油. k, x  w! O0 d: R6 n) ~7 H+ H+ X( E ; D* ?; Q7 j5 I1 v5 E9 I其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱 9 ~( p. p2 e2 ^' c5 f' C2 q 2 d' w; p; B& K; O  p于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去 ( B. ^. e! h$ Z8 P7 t/ Z/ @2 O$ c / r' i& E1 E) Q2 M2 M/ C6 `: S按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 0 z) Z# u! j" C& o 5 P2 R2 W/ m" @/ V 1 {4 ?6 y4 U: g ; d% T, R- P; |) G 1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油. }, T, W& m6 J6 j 3 _  m/ ?- t: n9 j' Z2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀 2 y( A1 I. g* y( ?; ?6 ?! \4 J" E* S' i  p; u% `, J  L : y; H6 W8 f) W6 S8 ~9 r 2 D9 U* x5 H7 N  I6 B3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起  D- Y9 [+ g" B: v# Z  `: n + n& Z3 L: E+ M- n+ @ 4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸6 N# @, t+ A! H; W7 K8 Q' D 2 `/ k0 H# u7 C. ~' |& H: @$ Z ) T3 X3 Y  T( G9 I. \1 g% L - S/ }' `) V: D' \; e5 G3 c9 L5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油 # B) H0 [1 {+ _& J# G% j. a; o  B; T5 ?9 n2 ?8 v. ~% `. @9 a 6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀) t6 \* M+ f2 u& f. a ! Y/ J- _* S0 A2 o4 a & _: |$ D/ g3 S# k4 m& F- W- c3 ~$ I: h( z; Y& @5 P' O; y+ q9 C 7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出 0 o$ R5 l+ Y* K- h3 T  K2 p6 s3 o6 t 8.葱末，蒜末下锅炒出香味   E" U3 U- ]& ~% ^4 s( N; G7 H! l4 c$ H* y9 | ) r# h# W( [. {1 ^5 u3 `3 J0 R & j+ y0 O: |) N! a! ^ 9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒 2 t+ k& m- j/ H2 w/ e1 T% S' }. ]* @+ v1 k4 M 10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒- p3 |. ]/ S+ {2 }* c, J + \1 B  G. C, t8 J6 G' C6 |2 i$ [) d; U' k: E. @; i8 A 5 P5 a6 F8 R8 i/ ]3 ]3 ?2 @9 @ 11.淋入事先调好的酱汁炒匀 1 p6 a$ B3 A; w  u& }4 f! T$ d+ x: D2 Z+ Z7 k. ~+ X 12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅" Y& W9 A% O  |/ f4 d$ Q 0 A. t& o/ b9 ]$ ]6 [ / F  q% w( y' [$ \' q - U" G) h1 O/ I9 u% e7 t9 _$ p0 ^ # o( m8 d; B; R6 J 宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成 : Z9 j4 E0 v& L 7 X$ v- S; q; J5 O虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻4 P% v* j  T+ D( i6 m2 T# J" F" _/ J 6 z2 P8 J3 C" f. Y0 q / U6 C2 p/ U! J, _% ?2 j9 @6 G2 A6 I9 x2 v 2 E  Z+ a% C* j) _7 Q. `# Q" { ) e' `% v! V  B# q* ?7 I" {8 n5 u, F, u0 y ' d4 `; |+ e. Z取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 9 b# V* H3 \1 R3 s0 F% y ; t8 T! m0 }( A2 O3 `5 E还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。& I4 V4 |' C) m 6 |  _8 Y; I& K) X$ C* ] , E$ U: ?% C: ^4 k/ D. Y% o/ u 1 z8 j  s8 S# j6 ~( o

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% Y' B; L, z: _; N. j' H! k& j# \[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  4 V5 J* N7 i! G; o
做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀; f2 Q: |: r3 f( ^0 J. l6 M2 a  h* {
LZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？