曾经有首歌叫做《穿过你的黑发我的手》。1 Z$ @  e; _6 l% }& L) r' s

9 j. @. V1 a# L: e0 [7 x/ n" e  曾经有道搞怪的菜也叫做穿过你的黑发我的手，其实是海带丝煮猪手。  U4 p' r" Y8 Q9 S
$ b) {5 k( d; Y4 g6 U# ]
  本来想把今天做的这道菜叫做--穿过你的肥肠我的葱，但又觉得不妥有点不太文明，所以取了个自己不太喜欢的标题。0 x0 w* @' O% g* B: ?) z3 O+ B

7 J- u) m7 ~7 N/ \肥肠虽然好吃，清洗也一样麻烦，比猪肚更要麻烦些。清洗方法同猪肚，不罗嗦了。洗净后，下姜葱、料酒氽水，氽完水捞出刮净筋膜洗净。[IMG]http://i35.tinypic.com/14jrwow.jp! g! w; v" q) V5 D
0 K! G5 n0 z1 U% [( p' \
把氽过水的肥肠放入砂锅，加入老卤水，拍破的姜葱，我还新加了干辣椒花椒，调好味。如果觉得卤水颜色太浅的话，可以重新炒点糖色放下去。把卤水大火烧开，小火卤三小时左右也就熟了。方法都一样，换汤不换药，想必大家都应该会了。: Z& F, g- a- _  R2 u# ?

, A: _* q- G( P) {' p- S6 E. ~& a* v4 T3 _; b4 w5 r
卤好的肥肠捞出稍放凉后，把洗净的大葱穿入肠头。肠尾部分太细，可以做成其他口味食用，呆会介绍。" S5 P7 b9 h6 u! Q3 ?% M# Y1 w7 u
5 O5 C' Q& c# {7 ~* v( K
4 G! `/ Z. U8 F0 u3 S* `- U) [2 r' i% U
锅烧热，放较多的油，油温五成把穿好葱的肥肠下锅炸，炸的时候注意控制油温，火力不要太大。炸至两面金黄时捞出。待油温回升时再把肥肠下锅复炸一次，待肥肠表皮变为棕红色时捞出滤油。
3 B& E2 ?9 w2 k% C# t2 F; d: J: y! B, V1 j# o6 z

7 x6 v; f7 }0 r7 s4 M肥肠不太热手时，斜刀切成节，配上椒盐就可以装盘食用了。' L8 B0 |# u3 }; A4 \
3 R8 k0 \2 x5 k- `7 `! r
: l4 q# [/ X1 t& D5 Z" k& `
炸好的葱酥肥肠要趁热食用，放久了肥肠回软口感就不佳。这道菜肥肠干香酥脆夹杂着葱香，也是道下酒的好菜，不过吃多了上火，好吃的东西总是不那么完美。/ W' V( @9 ?8 F% f! Q( Y1 e
8 Q0 ^9 X) T' o7 W
  余下的肠尾部分我做了道红油肥肠吃。我把它切成小节，淋上红油、麻油、芝麻油、撒上小米椒末、蒜末、葱花拌了拌也是道挺爽口的凉菜。3 Q; E- @3 g1 h) r8 ]% u- h. ~
, d, {3 ]! x. i& g4 e' t: k* ~$ r
2 R4 R6 T0 ?. X# y3 {

9 r4 [8 |0 ^  i2 n" i& q0 s
+ V4 u; t) y1 Q& ?/ I
5 v# `  G/ f4 d+ p$ w* A% S* R' |) b8 ~
卤好的肥肠吃法很多，可以干煸、红烧、清炖.....抛砖引玉了，大家自由发挥，变着方法做着吃。
+ u9 h$ C& }" T- u3 {6 n% u/ k4 M  _. I" K$ m4 y

这道菜是我的最爱,要二面煎得酥黄,那味道是没的说

看照片就忍不住让人食指大动，有机会一定做来试试

第一次看到这么做肥肠的，很受教育啊！原来肥肠也能用这样方法做，有几会一定要试一下啊！

肥肠我的最爱，这种做法的肥肠我还真没吃过。做法太复杂了，不容易上手呀。

楼主这菜有创意，肥肠二次加工插葱来炸，真是第一次见。看做法和卖相，味道应该是相当好地！

太好了，我喜欢吃肥肠，可是这种吃法还是第一次。试试看

看的我口水都流了，肥肥的最爱吃了，有机会一 定要做一下。

看象真是不错，一看就是脆脆的，想吃了，这种做法要试试

好东西啊 名字起的也好 就是在家做麻烦点 不知道饭店有没有 真不错 外焦里嫩啊 真想吃一口啊