[热菜] 有嚼劲的辣煸香干[5P]

唐尸三摆手

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1楼大中小发表于 2009-8-6 12:53 只看该作者

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有嚼劲的辣煸香干[5P]

今天给大家上一道超级美味而且非常适合下酒的小菜——辣煸香干，  做法简单，没事当零食磨磨牙也是非常棒的呵呵！
; c: O9 A; s, K( m【原材料】1 P3 n# c  Z8 ?; J  ?" g% I
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  香干6块、蒜3瓣、姜3克、小葱2根、熟白芝麻适量。
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【调味料】 ' ~& L( Z$ R, T8 k

' d& J% z& v0 b5 V  植物油、香油1小勺、孜然粉1大勺、辣椒粉1/2小勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、盐少量、鸡精。
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【做法】* l, H1 t2 \9 c7 a% M

/ z. \- I8 H9 |0 e' O图1：将香干放在开水中飞下水，去除掉一些色素。0 m% B( ^) G2 E6 i. ~) X- `
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图2：捞出香干切成2MM左右厚的片。) X6 c+ P/ l$ b0 K' r' b6 l' v5 Q
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图3：锅入中量油烧六七成热，入香干中火炸制。1 e- T9 m7 C' n4 w4 H
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图4：炸制表面金黄色后捞出。
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图5：蒜压茸，小葱切花，姜切末。
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6 T8 I' Y1 |; ^* A图6：锅留底油，爆香姜末和蒜末。; ]  ^; {/ w0 M/ Y7 p7 f
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图7：依次加入孜然粉、辣椒粉、生抽、蚝油、芝麻炒匀。
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1 Z1 o& g" ~& a0 R3 f6 q+ n图8：加入香干、盐、鸡精炒匀。$ l2 Q7 ~# C5 y! f6 u

6 W+ h/ i9 k# r9 z: {图9：最后淋入香油，撒上葱花即可。
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收工- @' J3 M7 S  i$ g) j

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5 p& h) Z2 U9 t  ^$ O【小贴士】8 l0 S6 n( o5 ~$ ?/ v0 [7 v

% b' M# B$ i+ u- E# h. f9 f  把香干先过道热水煮一会儿煮掉一些色素会更健康些哟！. Z3 D+ r1 X! {2 H* z' B

8 R" G: L: {9 V2 Y5 M: i6 i3 ~  炸香干的时候注意火力要大点，油温要稍高点，这样才可以把香干炸至金黄色。当然炸好的香干会发干，水分会炸掉许多，这样做出来才嚼得有劲又香呀！
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6 U( |) r5 R' ?  炸香干用的油并不多，多余的油可以倒出来用来炒菜呵呵！
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