1.准备好鲜鲍鱼和大蒜适量$ |6 q: i2 D6 d' }
2.鲍鱼用小刀切断底部的肌肉，去掉沙肠，洗净* E$ U9 ^, d7 i/ p' b- l! @

4 m! K0 g3 n: X9 w( `) p3.鲍鱼正面用刀稍微剞少许花刀，这样蒸的时候会成熟的更均匀，更快一些，蒜在上边也容易入味儿，然后放回壳中2 J0 x1 k3 v2 q  x

  l6 s4 _$ l" u/ R3 d8 d4.蒜切细末，一半放碗中，然后放少许盐和黑胡椒碎，用八成热油浇在蒜上搅拌一下9 f# A6 ^) Y- E9 R
5.另一半蒜末用五成热的油炸成金黄色，然后倒入蒜泥碗中9 Z. O8 Q7 N) c; t2 Q, L

7 X! V, U  I" _  Y6 I! q6.将蒜茸油搅拌均匀后，连油带蒜茸分别浇在鲍鱼上边，蒸锅上汽后将鲍鱼放入，蒸三至五分钟即可 5 Z! J& B. ?: ^: M

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烹饪技巧
1 Y$ u/ ~" S8 {% ~+ _1、浇蒜茸的油一定要热，不然激发不出蒜的香气，切记，而且要分几次下油，别一下都倒下去了，这样比较容易把握放油量的多少；' W% V' F7 [; G0 E
2、一般都是放白胡椒，我这里放的是黑胡椒，味道也没太大区别，盐一定要少放，海鲜吃的是本味，过咸反而不美，也可以适当放一点点糖，提提鲜，这个不是必须的；
& r, X  Z# N7 O* |6 F1 Q3、蒸的时候一定要等蒸锅水完全开了，上汽后再放进去，然后大火蒸三到五分钟立刻出来，别在锅里焖着，那样就老了，切记。

步骤不复杂，但做出来的效果好精致，看上去令人食欲大增。

想必是一道美味的菜了，之前老吃的生耗好像也是这么做的，少了炒金黄这步骤
0 R; o; M) l0 h4 z4 Z* }# _学习了
. M) ?6 V$ S9 I5 W) I( R: _& a谢谢      

这是海鲜,这个东西看了就在流口水了的呢.

这个很少见啊，快过年了，这个可以拿出来露一手啊

口水都流出来了，不过越是高档的食材，需要的处理越严格

饭店里吃鲍鱼很贵的，其实在市场里买鲍鱼也不是很贵，有机会在家试试。

好漂亮，一定很好吃，试试做一个。。。

不错的海鲜，就是真心觉得好贵啊！