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[热菜] 【原创】新婚妇男的【红烧带鱼】【11P+验证】

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【原创】新婚妇男的【红烧带鱼】【11P+验证】

1,洗净剁成块的带鱼,先放入容器中用少许食盐腌制小许。) n1 T" C2 o: [  L; C# s6 X2 x8 Z

+ ?) S* H1 w6 G! d: {  ?! D5 i0 W2 V0 N3 w) r- b$ ^8 p& n

) f7 h3 ~% d+ |7 }( S2,配料:香葱,小尖椒,红菜椒,青菜椒,蒜头,姜块。4 n% Y* L" L" W1 g  Z1 K  O+ l  d
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* n4 `) y& w0 i& r. z) l3,切好的配料。
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4,切好的配料及香葱。
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# ]) \) `) ^" c5,带鱼热油入锅煎至,注意控制火候,以免粘锅,建议文火慢煎。, t3 g- O* A/ K
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7 A: Y1 D) B6 J6 J7 |' Z) q) h! c) }8 x" D6,带鱼煎熟后的效果,呈金黄色。6 w0 z9 d; @# Q! T9 R1 ^5 R
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5 f+ h9 R  S6 E. ]7,配料热油入锅翻炒(除香葱外),大火一分钟即可。5 ]6 \/ P+ F5 c/ u
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8,熟带鱼入锅后立即补水,然后放入少许食盐,味精,白糖,直至大火逐渐文干水分。$ Z, t1 F0 C5 [

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1 I+ F9 w$ B( {% Z9,最后放入少许老抽,料酒,陈醋入味。
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10,入盘后喷上香葱就OK了。
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+ Q6 n+ p+ y4 i6 C( _; J11,加验证图。$ b' G7 p/ @  O2 @/ ?+ e

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# D5 a& F' z, J8 i! L2 dPS:厚脸求红心!
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建议各位看官们还是买新鲜带鱼来烧吧,这次我偷了懒直接去超市买的冷冻带鱼,结果烧完后带鱼的肉感木木的,一点口感都没有。
( B7 P$ G1 p3 `, _/ D# j对了,忘提醒了,带鱼入锅后补得食盐分量不要太多,因为最开始腌制的时候带鱼已经吸收了部分的食盐,量多的话会很咸的,入过不小心放多了的话那就只好多加勺白糖来均和下了。/ ~( Q9 c8 i/ P% W; p8 g" X
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-3-2 13:39 编辑 ]
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红烧带鱼竟然还有放辣椒的,而且颜色上也没看见红烧的特征,不知道楼主是哪里人,反正个人觉得我自己理解上的红烧带鱼相差蛮大的。
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  • yyttlll 金币 +1 交流鼓励 2011-3-2 15:00

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江西这边的,个人喜欢吃辣,所以基本上烧的菜都会添加些辣椒,不吃辣的朋友可以自己调剂。

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感觉鱼类不能冷冻,冻后鱼肉木木的,跟木头似地

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带鱼还是不错的食才,做法很多,谢谢楼主

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2心2 d# [9 ]: K7 Y. S& M$ A
你的调料放得比我多,一般我吃带鱼就是以鱼为主,别的基本上看不到,呵呵
5 `. o0 K8 s" N& k不过红红绿绿的倒也蛮好看
9 t* D$ a2 v9 k带鱼这种东西不要买超市那种,又贵味又不好

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带鱼好吃,但是边鳍的细骨也多,冰鲜的带鱼虽然还是有点鲜味,肉质还是差点。

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果然江西的做法啊
( H, ~0 j# ~. p! C$ p( j: zlz炸的鱼和我差不多啊

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楼主的做法好像有点特别啊,为什么放各种各样的辣椒呢!不过做法可以借鉴,做一会试一试味道,谢谢楼主发帖!

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