, @  n1 p# |' p7 [ ; |/ F6 D# {+ s) B' i ! T$ E1 z( C9 U5 T4 C' M % {$ X% m$ f1 Y* _6 o- y您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-) ; D7 Z9 M- X  C3 J2 `" {! v + u4 d" \" M1 ~. R8 T4 H先介绍一下需要的材料吧 ) A0 h/ ?* I2 O3 E" p; o3 q- b5 q9 U) N' ? 红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油 . ]  y% o/ q. c# U9 W9 b " a. `" ^  o, U% C7 C其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱+ {, H& {  r* w1 q9 K( Z6 A 7 [4 R2 k1 A' d! Z 于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去   i8 a2 K+ K- f1 `* U' u5 L3 B2 F/ `+ L 按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 ) e/ x( g' \, v/ s! O3 R9 m # d+ M, b, B% D' Q, J; f1 y; r/ R' j2 @, @( e; } , M/ `6 h. N! ?& \  _" O 1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油! ~# ]' r2 }+ O( O( Q* u+ r8 W + t# Q- m8 f# U, d% J) g) Q& ?* l2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀* `* m6 u- p4 \+ p! } 0 H* X- E( m, o5 o/ S+ u0 c/ G( I/ g% Y+ e - w; b; c5 ~9 t9 h& K, L2 q3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起 5 h2 l% m" Y( p9 y9 Z$ Q* L. t$ g1 w$ a, G  u- T- s6 b 4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸   B* Q9 r" N: I. T6 n 9 V. d" Q5 Y! ?0 I& ~! C% }, {) o2 Z% h6 H0 b . i4 ^: X" l& K* I' o3 ?, p 5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油8 }% ~' ^) k1 R+ L- T * i$ h+ C  C" ^  Q; y9 T' W. ^' j# ?6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀 " g& P$ N! }% t, c, ? : [- d  d. ~- k " I+ T' `4 |$ {" e9 Q$ _5 r  b4 ]4 n! n1 p8 h/ O 7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出 * s: v4 m& q9 A, \  ] 6 @" R7 X4 ]  P" g* m0 Z6 x3 E8.葱末，蒜末下锅炒出香味 + ?5 a# Q; I& W8 b* o4 o: u: N  P9 r. S- m6 Z) E0 G- v ' j6 v, {! v2 l5 U , T" ]8 \$ E  j; _7 Y: Q 9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒 3 g; B0 S; q4 l/ ?% u% {8 S, l( Z8 d) C0 j5 ] 10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒& _4 K! o; i; P2 _, K" E 4 H, G, h5 G2 E) @& \5 W: u 4 q$ f+ U7 z/ f* D( G# j% w# L: | : E: |, `, F2 l( W8 {, `11.淋入事先调好的酱汁炒匀 # G: n3 J2 J, E+ U1 q) L* q/ F! d ; V/ {) T9 Y5 @: y3 D+ [2 p12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅 5 [1 i1 y+ I7 A8 A# g6 ] 7 V+ N3 S; s% U  M- b- N- [  {3 R  P- }" T : h4 `6 g) M0 c, |+ ]1 O3 f : q2 [; c$ K4 e, O  {; p$ U4 F1 H/ ~ 宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成 5 X) }8 G+ W/ Z1 l/ o " o3 K) `9 h$ u4 P, S+ x" e虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻) V; y6 x. I9 f& k ) k# M' _( ~: |' U( u: O& |3 M 5 O0 p! A5 a# y/ }7 i % A4 @0 S- P+ c  G5 b  U 4 z! q% d% H& S8 L1 ~0 C) M* d9 V 6 ]# p  C% {, } 4 }) m" a+ M/ U . B" ~2 y0 o% b" c- P4 X 取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 3 l, y1 x7 ^8 `0 ^ ) s2 {* H% q/ s  b还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。 : P+ G& H' d; c$ _$ @6 L- H4 g' H. U" z8 V- b " x8 e& h. g! ]8 x, g  q 1 N, {; m% u/ R3 h, y% m

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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  
2 o( Y" c* b, i2 j) W8 Y做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀, [2 W. o4 q7 t. @& ~
LZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？