1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
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2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。1 V$ M2 K8 p) S, Q' E
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% k; D* z+ i1 S5 x8 z+ z! T/ X3，切好的肉沫
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4，肉沫过油煎熟
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5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。, R/ E3 i) a3 C( s9 R
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$ c* r3 }" e+ z6 a. n8 F1 G, f6，把配料入锅，炒熟。# j/ b7 Q" O- Z4 y3 d
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7，放入熟肉沫" Z% O+ n7 m/ N0 W- f) W
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8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。# @# v8 R' D+ ^0 M2 D& i0 t3 S8 w5 q
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+ m# g  z) m6 J* D# D; j9，OK了
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10，外加一盆尖椒藕丁.
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- L: v# b# z% k% C8 t1 e) _[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊
0 n. E8 O( i% R# G1 B& k刀工也好，色泽也好$ K% b, a( b2 X( p& H. y
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
$ F, S3 E- N8 R* n# x4 i3 a# R送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞, f3 v% `# e6 d* a8 F( d
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。4 V6 w0 p5 D1 I

, F# |! B1 Z; v9 D9 {# kPS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 0 ~* h( o* s$ ~' k
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。
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6 _" Y: ^( k7 h0 U[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！