1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。3 t  @1 ?$ q  E
8 y+ ?5 S' I' D3 t2 Q

5 F4 N# }# R; p+ E" r8 y+ p  n" n" f% ?9 T
2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。8 b- a3 t6 l. v. n. r/ Q: x

1 X8 S+ r- y+ K5 P7 B% c
+ J) ^( u" \4 [
: z. J0 ]5 j0 Z0 y" g* g* u, [3，切好的肉沫3 E! S  g( ~- n, [, i+ B
* z( g* p: s/ d  ]/ [# i

) L. [# l4 F) ?2 J+ p: d0 e( |
4，肉沫过油煎熟
4 ]3 s( b+ p$ u5 I8 x( D- h; L7 M

+ ^# X. p0 _+ Y( S$ f# Q: R
% R2 B( J/ F1 J2 O+ {6 {7 Q5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。
* e; ~6 l1 {2 b. M; B7 F2 I) G7 a& Q  c& k
1 V/ u6 `6 T+ H+ _

! N* u) o: j) t; ]/ v6，把配料入锅，炒熟。$ D' _0 z( n/ j# G

- O6 I5 u  K. E! l/ q& [$ ^4 x/ i( h$ i  B8 B) Y
  s* F$ ?8 G: w; S: y" c
7，放入熟肉沫
% e+ y9 r  f. H: J4 {7 K* {1 Z
8 \: C. f1 g% x! _8 M) H% |+ q1 i3 m9 L6 S

  [0 b+ a$ e$ D# Q, q' y3 Z9 h( j8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。
+ C% O. g6 I! _& v6 q
* g0 C- E  ?9 _7 `
! x4 z3 J! ?, \9 T/ ^5 I( h1 ~
  Z1 g  P; Q2 c$ R9，OK了
# {  ~. r8 a, c; O& u  @$ X1 @4 s; \" J) W4 F' k# m
' Y& P5 F4 w- q) e* Q

6 v  ~- b: x& U% F4 c2 ]8 r3 q10，外加一盆尖椒藕丁.* Y' a! `" r/ i" T, V

  @7 ?( o, H+ P
8 H! i5 j+ Y- N
) K. d! I7 w% D, ?[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊' X3 r* Z" z' v
刀工也好，色泽也好
9 M' D& r  S9 z% t图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
9 {/ r3 V+ e: Z% C2 S. ?3 d送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞; U6 ]4 D* L1 [) n' [" h4 c; J0 M
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。
3 W* t* O+ {5 V" m3 V0 w9 S6 w# g! B4 I$ m* Q) W" z
PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。
; s7 E! q6 Y6 r4 ?; L% P, u/ [! j
) L8 g4 ~3 r2 q# x# z[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。) r) _! V% n" @+ a- P
, |) O. b7 t3 {- }% a4 f" A. L
[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！