1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
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2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。
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( I& y- `( s" A3 T3，切好的肉沫  b5 ?# L6 D2 x* H' t# n# D8 n
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/ v( ]5 k3 y. C4，肉沫过油煎熟( u! T8 s/ i  t7 E
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5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。9 p2 E: e, V+ U2 d$ Z3 N6 H
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! |) e# \: E& z. ~" R" D6，把配料入锅，炒熟。
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- ]6 [! l( L. O8 b$ J7，放入熟肉沫
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8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。0 _  ~  }" i3 B+ L; |

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9，OK了5 X* t+ {* t' D
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& G. t+ y9 t( _0 ~: R! f6 S10，外加一盆尖椒藕丁.+ \# B; Y% F* u+ Y$ q
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  |& U6 Y- p' }5 O# a3 G( ^$ y2 k[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊
4 K! T3 Z% ~* l8 m7 L/ a6 f刀工也好，色泽也好
2 z; ]' F% t% I+ X- H$ a图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传0 ~7 P: s8 I! D* `, c# ^7 v
送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞
3 ~+ v5 b9 ?( ?这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。0 }# L  Y! O' @8 P# Y9 d. R

, Q% T: J1 N& H# Q8 l- G8 q' wPS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 2 O' {; p& C6 g5 j
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。. D. V% S9 F( D+ k% z. R

0 E# y7 [$ s) Z[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！