酱料菜谱- 麻酱凉面/麻酱油麦菜
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原料： 芝麻酱面条：鲜面条100g，黄瓜半根，麻辣花生碎20g，冰块数块，白开水适量，特调芝麻酱适量。 . _- R9 D% Q# y1 ^* `
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芝麻酱原料：芝麻酱50g，花生酱20g，生抽15ml，盐2g，糖10g，香油3g，辣椒油3g，熟白芝麻10g，泡椒2个，香菜1小把。 3 ~' v. K: T% a- G! O+ Q- l

0 y1 k4 A! G1 W3 [% D做法：
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1、香菜洗净切碎，白芝麻锅中炒熟炒香。 " \3 i% [7 o4 y0 ?# v( h4 p+ h

4 Q3 L5 O* @0 h* J2、芝麻酱+花生酱+糖+生抽混合搅拌均匀。
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- q1 @$ Y) I$ u# c. ]4 U3、加入适量清水，边加入边用筷子顺着一个方向澥开麻酱，稀稠根据自己喜好自由掌握。
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: K% w) Z4 o) E& Z4、加入盐、熟的白芝麻和泡椒混合均匀。再淋上香油和辣椒油混合。 $ _5 T9 L# [) }1 ^% H8 ?" `
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5、再加入香菜碎混合，万能的芝麻酱调料就做好了。( `" `# R" Z7 X" o" R

4 Q7 Q; M" E- B6、鲜面条入锅煮熟。 ' [% v. L$ `) b( p' f  V
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7、白开水倒入碗中，加入适量的冰块。 2 U& K& F: J8 D

1 {2 Z2 h, a5 v+ F* b+ n8、把煮好的面条放入冰水中过凉，浇上特调芝麻酱，码上黄瓜丝，再放上碾碎的麻辣花生，拌匀即食。
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& |! x' Y7 R) P& A- S$ I8 STips:：1、一次可以多做一些芝麻酱调料，吃不了可以淋一些香油滋润着，避免下次吃发干。 ) A9 T: Q5 `2 F  A  M
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2、澥麻酱的时候，根据自己对稀稠的喜好，自行调整。 % S" S# _/ [+ M% o$ A( s, [) g' m

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3、不喜欢吃香菜的，可以省略不放。
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4、有人喜欢用香油澥麻酱，我觉得水澥的比较不腻口。
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5、储存的澥好麻酱，下次再吃可以放少量水在顺一个方向适当搅拌，再加入面条中会比较容易拌匀。

在北方的夏天，小时候常吃凉拌面，就是有麻汁和一些黄瓜丝类的菜，很简单，但麻汁就要买现成的。看了上面的介绍，自己也可以作了。

3、不喜欢吃香菜的，可以省略不放。  表示很喜欢香菜

麻酱汁我一直都很喜欢吃，但一般只是用来沾面食，所以比较单调。今天看了楼主的介绍，确实使我大开眼界，知道原来麻酱汁还有这么多少食法。不错

不错啊。很专业家庭方便型的配置麻酱料法啊。超市的麻酱大多需要自己调配下才可以啊

这个味道不知道好不好吃，看着和我家乡的凉面差不多嘛。

酱子才好吃啊！方便快捷8 P3 E+ b$ S  H/ ?
！不过还是喜欢简单一点的好

这个看起来很好吃的样子啊，改天回家了自己做试试看

感觉这个做法是不是也适合北方的火锅蘸料呢~？呵呵 要试试！感谢分享！