1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。& Y9 G8 B8 P" r! Q+ J) }
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. y8 e; d" k. i/ z* `% t2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。. \- W: ]8 R! `; K' w  H- {
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0 |7 s4 ~5 j3 W7 w' C: h3，切好的肉沫
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/ h; n" z+ y, R' T4，肉沫过油煎熟0 [8 o/ Y+ g5 D2 l* T4 Q

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! {, B" f- A4 T' }5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。
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! P% m1 D3 d. D1 J9 }0 y# a. x0 M% L- s0 ~) X& ~; r9 ]! c
6，把配料入锅，炒熟。
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& q: m& J: {2 N6 n1 d& D* {7，放入熟肉沫
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5 {+ [$ w1 K/ g" C+ ]8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。
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1 D1 Q: ^# U$ q3 d9，OK了! v: M7 F: K9 S% T& I% O
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10，外加一盆尖椒藕丁.
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3 h2 Y1 k3 m( c( |0 {8 e[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊
: B& i6 V7 J5 h: v刀工也好，色泽也好
- i% P* J+ B2 ]( b0 z# {% j; G图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
7 ?# ]' J0 t5 f送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞
  W2 _1 Q& @. {3 U' ~这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。) H; {; {  T; k( \2 E
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PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 " S& H& L- `5 _' K9 A7 v  K" R- i" l
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。
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[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！