1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
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2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。
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3，切好的肉沫
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7 S3 N4 V# z( }+ P  {4 X# I) ^4，肉沫过油煎熟/ d( U# O" K. R! c2 h2 I$ M

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5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。
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6，把配料入锅，炒熟。: y8 S" n" ^  f$ {1 M' l. {2 h$ }
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* M: }2 I& @- ~1 v, X4 F, Y# i7，放入熟肉沫# j# B8 q. E. T

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8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。6 R- f' g3 f( @- c1 Z' ^
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9，OK了
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: O: s# \# p1 W, h9 f* d10，外加一盆尖椒藕丁.$ s+ g3 K/ S* h- B1 }

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6 L8 p. M0 }, c1 p- I4 t[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊3 V' I8 Y) o3 K5 d
刀工也好，色泽也好: M' ], p+ P* r+ g6 P3 p* g
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
$ A) z2 l$ U" y* e- o3 X3 A7 E送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞
% S9 ]2 N* J  }3 Q. q; D& D+ L这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。5 H. {! b1 Q1 P
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PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 - m- y9 U& z' w

+ q) d4 N5 i" ]2 k9 S[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。
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9 \% i5 ]2 r4 n[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！