5 h; j, @. f8 M  e' f1 C. O
: l$ F8 K2 M9 T" c
　　先看看成品…… ' \: c) y0 M9 s6 b
, q0 Z. w( ~3 J& U0 |& c
　　9 L& B- ~) h2 n" V4 ?

$ y$ i* ?: W5 c- N　　主料：紫茄子一个，削皮，切滚刀块。然后呢，在盐水里泡会(在网上看的技巧，一开始也不知道有什么用。一会告诉你哦~~~) 捞出茄子，控水 3 e2 F+ r1 M, I$ s

  ~" b' v' m) V- b" L" c　　
. P0 Q& `  z9 _* j- I4 L+ R" O, m1 b# R. u, i, h( _( M
　　烧茄子准备的调料：蒜片
, U( ^! e* ?0 W! u5 P
1 N* J7 a2 K/ n4 z　　
. R% n5 n& _+ o& _  o: Z% Y9 O, B, a$ ]$ V
　　烧茄子准备的配料： 1 青椒和红椒(嘿嘿，这个红椒是自己变红滴，占便宜罗)，切滚刀块; 2 洋葱1/4个，切成块; 7 `: |7 ^. F; p$ d
: p8 L, O5 z" o5 G( w
　　
, D! I1 P( l4 S% k' Y% c" l/ S3 \5 x
　　3 香菇3个，炮发切成块。 1、2是必备的。3纯粹是偶为了多个颜色，家里多的也吃不完了。其实不放也没有什么影响。
- ?! s2 g4 E- d& M2 s
4 q4 _" b! r9 n9 z. X　　
+ g* g# k5 \1 H% p' }0 D
/ p$ H' ]3 C3 u　　步骤一：热锅温油，开始炸茄子 老实交代，偶不太会炸茄子，到底油温应该高还是低，不是很清楚哦，用盐水泡过的茄子不吃油，原来有这个用处，你学会了吧?
6 [+ r- J7 D7 u* K7 _
8 E* p' `" O: M9 W" {8 W　　
9 f1 I/ C: D2 F8 ?4 ^
+ i2 H  t! R( k  p7 U  `　　炸好的茄子
) @7 ^, A: q+ J! ?
! T* ?; i* r% |　　
% l) u# r* t5 C3 c3 {4 Z
6 p0 G. D8 _3 Y6 u& R# C* j1 y　　步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。
2 r! m6 E* k. ~+ G; u) A- }6 ?- A5 m" V  ~0 \; c. E0 H$ `3 E* X
　　: r! A# s: n! ?2 I

/ x* J5 I' T/ F  `　　步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。3 [1 G) t: ?+ i6 }0 {& F
& X; B7 H$ `5 `1 g: Q
　　- Z- m9 q0 G  b( ~6 _

+ \, a/ f7 @5 v5 l5 m0 C　　步骤四：用小碗调芡水：鸡精，淀粉，水。也是画圈一样洒锅里，快速起锅。 　　总结：味道很好吃，香而不辣适合全家的口味。可是和东北菜馆的烧茄子味道不是一路，另外，要是茄子炸时间短点，烧时间短点，"型"会更好。
! `! H9 g( S, y7 d; A. w( u  M: z9 K# N1 q5 o# Q- T6 A7 @
　　& |7 V$ D0 D8 Z: i/ U! L7 g1 j. P. D
, i* G0 a# W1 @- c4 v  P1 |) m
[ 本帖最后由 g0043 于 2009-8-10 18:09 编辑 ]

好  长见识了  我不喜欢吃茄子  主要是因为不会做 呵呵   楼主发的这个简单好做  回家自己都可以试试   而且原料少   谢谢分享了

是啊，茄子太吃油了，尤其是切块的，会后洗碗更是困难，放盐水泡下，好方法。

喜欢吃茄子，又学到一种做法，看上去很有食欲，回去试试看。感谢楼主了。

看成品图就知道是北方的茄子。不过我们浙江这边茄子的做法也有很多种。& y4 b+ n) P! N9 V6 O
南方的茄子细，一般的话，是酱爆茄子、茄子夹肉（茄子拍扁后，里面夹上肉沫再下锅）、还有次吃了一道茄子夹鹅肝酱，整条的茄子剖开后放入鹅肝沫，那个是别有一番风味。
" M) E; m+ j# U& j% |0 P3 v1 n( ]印象里好像还没吃过北方的茄子，不知道味道如何，看图，好像吃啊

这个菜看着果然很是有胃口，让人喜欢。但是用长茄子可以吗？也许味道不同？朋友们告诉我一下

五彩茄子色泽香艳，令人食欲大开，口水连连，真想马上大开杀戒，填饱肚子

一定要试煮着样菜，想吃很久了，谢谢分享！！！！！

咦，LZ 你茄子下锅炸之前不挂芡么，那营养不都流失了。我家做烧茄子，炸之前都挂芡，这样炸出来的茄子外酥里嫩。5 x6 r/ g7 b: Q8 R' @
不过你的辅料够多的啊。很开胃哈。

看上去很好吃啊 图片介绍的也比较清楚额 不错不错