标题:
[热菜]
茄汁黄金鲽鱼排[7P]
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作者:
591101ls
时间:
2017-11-12 21:06
标题:
茄汁黄金鲽鱼排[7P]
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烹制方法：
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主料：黄金鲽鱼 230克 蛋清 20克 香芹 2克 水 适量
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辅料：油 适量 盐 适量 白胡椒粉 适量 料酒 适量 姜 10克 白糖 适量 白醋 适量 蕃茄沙司 适量 炸粉 100克
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1 将鲽鱼刮去鱼鳞，清除内脏及黑膜，洗净后擦干。将鱼剔骨，只留鱼肉，切成片装。
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2 将姜分成两份，一份去皮切丝，一份直接切丝，将鱼片加适量盐、白胡椒粉、料酒、未去皮的姜丝、蛋清，抓拌均匀，腌制30分钟。
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3 用白糖、白醋、蕃茄沙司加适量水，调匀成茄汁，用约60g的炸粉，加适量水调匀成炸糊；再准备约40g干粉。
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4 将腌好的鱼片拣去姜丝丢掉，只留鱼片，炸锅中放适量油，烧至约7成热；取一片鱼片，先蘸满干炸粉，放入炸糊中蘸匀。
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5 放入油锅中，炸至金黄色后捞出。重复8-10步，至将所有鱼片都炸好，炒锅中放少许油，热后放入去皮的姜丝，略炒后放入茄汁，炒匀。
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6 倒入炸过的鱼片，翻炒均匀后盛出，装盘后加香芹点缀即可。
作者:
38680123
时间:
2017-11-13 14:10
看起来很有食欲，自己今天也来试试，谢谢。
作者:
riopires
时间:
2017-11-14 08:12
蝶鱼是深海鱼，对智力和骨骼都有很大的好处哇。这道菜酸酸甜甜的小孩子肯定爱吃，对于他们的智力开发，长身体，都是非常ok的
作者:
朝天一棍2008
时间:
2017-11-14 21:29
经过炸制过的黄金鲽鱼排，外酥里嫩，特别鲜香；金黄色的外壳裹着雪白的鱼肉，外面再披上红色的酸甜外衣，真的是又漂亮又好吃。
作者:
开心大润笑笑
时间:
2017-11-15 09:15
大清早看看美食，一天都是好心情。早上吃的一定要好，这也是开胃菜。
作者:
jackie1000
时间:
2017-11-20 15:36
“重复8-10步"是个什么鬼？”茄汁“又是哪里冒出来的？？
作者:
asqw163
时间:
2017-11-21 13:17
看第一张图片还以为是楼主发错了吧锅包肉的图片发了上来
作者:
月球一角
时间:
2017-11-23 20:18
这道菜口味一定好，看着都流口水。可学着做一次，看看效果。
作者:
tianya2017
时间:
2017-11-23 20:37
学习了，好有成就感。
作者:
antijap5
时间:
2017-11-29 23:55
我一直认为做鱼做的好吃才是衡量一个厨子的最直接的标准
作者:
夜花盛开
时间:
2017-12-16 07:30
学习了，口味一定好，看着都流口水，一天都是好心情。
作者:
cmft
时间:
2017-12-16 14:56
看着就很开胃，不过这种鱼有个问题就是有很多小刺，吃的时候要很小心
作者:
wscz3145
时间:
2017-12-23 19:05
标题:
回复 1楼 的帖子
炒菜，营养更容易吸收，简单易学，谢谢分享
作者:
wolfeleven
时间:
2017-12-25 20:27
这个鱼没有见过呢，能不能用其他的鱼代替呢？
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