标题:
[热菜]
哈尔滨风干肠[10P]
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作者:
xt1234
时间:
2017-2-3 21:08
标题:
哈尔滨风干肠[10P]
工艺：烤
难度：新手尝试
人数：3人份
口味：咸鲜味
准备时间：2小时
烹饪时间：<60分钟
“春节家宴上一定要有冷盘吧，用自己买的猪肉做的哈尔滨风干肠做冷盘怎么样？自己买的猪肉做更加放心，而且肥瘦自由，我在煮过之后又烤了烤，外皮脆脆的更加好吃了，有兴趣的试试看吧。”
主料：猪肉2000克
辅料：肠衣30克五香粉20克食盐45克白酒60克白糖60克味精20克姜20克
哈尔滨风干肠的做法
1.四斤肥瘦一比九的猪肉用绞肉机绞成肉馅儿
2.加入白糖、姜末、高度白酒、盐、味精、五香粉搅匀
3.猪肠衣用清水洗干净泡一会儿备用
4.灌肠漏斗安装在绞肉机上，将肠衣都套在灌肠漏斗上
5.然后将肉馅儿从加肉口放进去，摇动手柄肉馅儿就会到肠衣里去了，将肉馅儿都灌好以后，看看肠衣有空气的地方用针炸一下放气，然后分成一截截的用绳子系好
6.然后挂在衣架上放到室外晾一到两天
7.这是晒了48小时的肠
8.放入冷水加热，我为了怕沾底，所以给下面垫了一个蒸屉，水开后小火煮30分钟不盖盖子。
9.煮熟以后放入220度预热好的烤箱烤10分钟
10.看到外皮上色发干就可以了
烹饪技巧
不用烤太久的，烤过的香肠外皮脆脆的，味道更好。还有我觉得肉馅儿太黏糊了，所以用绞肉机没感觉特别好灌，最后我又用手灌完的。
作者:
synllsh
时间:
2017-2-3 23:22
主要是处理肠衣的过程比较痛苦，
:faint
作者:
hubeisexboy
时间:
2017-2-3 23:32
这个香肠的味道蛮好吃的。学习了，不过还是不会做啊。
作者:
相印642584268
时间:
2017-2-4 12:05
看着很想尝一次，并且吃自家做的比较放心，但太麻烦了。
作者:
panshiren
时间:
2017-2-4 12:24
哈尔滨风干肠不知道 红肠还是吃过的 味道不错
作者:
明日
时间:
2017-2-4 13:03
这个也能自己做呀，太好了，就是稍麻烦，不过值了
作者:
cjtxnr
时间:
2017-2-9 11:18
看起来特别好吃的，可惜只会吃不会做啊。工具也不齐全 。过把眼瘾了
作者:
QIANKANGENZHEN
时间:
2017-2-9 21:06
看着很新鲜啊 不像腊肠呢样看着跟隔了好多年了一样
作者:
gaolina
时间:
2017-2-9 21:26
有次哈尔冰的朋友送过来一点那边特产，里面就有风干的香肠，怎么说呢，感觉比这边甜点，别的都差不多
作者:
zbd3320
时间:
2017-2-9 21:34
这个制作比较麻烦一样的，不知味道怎样，有机会试试看
作者:
wemyid23
时间:
2017-2-9 23:23
感觉跟香肠差不多！！我们这里都是超市买现成的调料回来灌！
作者:
neuro212
时间:
2017-2-10 00:05
好吃，不知道和德国的香肠比怎么样啊？也许各有千秋。
作者:
ikoking
时间:
2017-2-10 22:34
哈尔滨的肠是好吃，不过自己在家很难做出那种味道，地域不同，气候不同，很难做出一个地方的特色
作者:
jxc1688
时间:
2017-2-14 14:59
哈尔滨的香肠红遍大江南北，我喜欢贝加尔红肠
作者:
richard6021
时间:
2017-2-15 13:00
真是还不错，没吃过，看一看
作者:
ren907
时间:
2017-2-17 13:12
风干肠我吃过，味道还是蛮喜欢的，我以为风干肠就是放在外风用风吹干的哈
作者:
ffff003
时间:
2017-2-17 16:39
很有名的地方特色小吃，不过做法有点儿复杂，但吃起来绝对美味。
作者:
waiyzx001
时间:
2017-2-17 22:12
香肠又很多做法，这样的风干的还是第一次见到
作者:
jxl77622
时间:
2017-2-17 22:40
这个基本上哈尔滨人都会做，很简单的！做出的味道和买的一样
作者:
txdbtxdb
时间:
2017-2-17 22:41
和我们这边的香肠差不多，
不过我们放的调料应该没有这么多。
在我们这边，家里没有专门的机器，都是买了肉后，去外面做，
一斤肉做成香肠差不多要3元的手续费。
作者:
fabio369
时间:
2017-2-19 11:06
着很想尝一次，并且吃自家做的比较放心，但太麻烦了，还要买机器 麻烦啊
作者:
laotie1969
时间:
2017-2-19 11:47
哈尔滨的红肠很出名，这种风干肠原先听得少。这次知道了！
作者:
tnnd1978
时间:
2017-2-19 12:41
还是比较喜欢广式的香肠
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:faint 
