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标题: [甜点] 自制甜酒酿[9P] [打印本页]

作者: 猫少爷0699 时间: 2015-7-5 02:49 标题: 自制甜酒酿[9P]

主料：糯米 500g
调料：甜酒曲 3g

1.糯米洗净，水泡1个小时

2.准备笼屉，放上蒸布

3.盖上盖子蒸30分钟

4.取出放在容器里晾凉

5.酒曲水倒入凉后的糯米里，边倒边搅匀

6.将糯米压平后在中间掏个小孔，方便后期观察出酒情况

7.保鲜膜封口放在30度左右的地方，36至48小时即好

8.成品

PS.
1、盛糯米的碗要无生水、无油。
2、糯米饭要凉透。
3、夏天就室温就可以了，冬天要保暖。
4、最好用干净的勺子盛，盛完就封口，可以吃一星期左右。
5、空口吃有点甜，可以加点凉开水或冰水，不能再放糖了。

[ 本帖最后由猫少爷0699 于 2015-7-6 02:51 编辑 ]

作者: longhuiqqq 时间: 2015-7-5 19:07

夏天喝碗冰冻的应该很舒服的，有空做做，谢谢楼主教程

作者: ljwasdfgh 时间: 2015-7-5 19:46

自制酒酿甜而不晕，在夏日中带来丝丝凉意。

作者: yz666yz666 时间: 2015-7-5 19:59

甜而不晕，是酒而不追，吃后不能马上开车哦！！！

作者: xwy2013 时间: 2015-7-6 11:56

有时间的话做一下试试，酒曲是不是超市有卖的，米酒小汤圆是绝配。

作者: lkux 时间: 2015-7-6 21:03

不知道能否再加些水果，有点像超市卖的米酒，感谢分享

作者: teddyyuyu2 时间: 2015-7-6 21:18

喝完也是醉了·········呵呵，赞··········

作者: a307260 时间: 2015-7-6 22:52

我们老家这种叫白药米酒，好喝的关键在他发酵的这个汤汁上，刚喝没感觉过会会有后劲，味道的确好无污染纯自然

作者: leery 时间: 2015-7-7 08:51

很好的夏天食品，做法简单，通俗易懂，人人都可以做，不错的选择。

作者: 东海1234 时间: 2015-7-7 15:55

甜酒酿是南方的名品，北方很少见到，一定要试试。

作者: 波风水门 时间: 2015-7-7 20:35

好美味，收藏了。煮小圆子的时候放酒酿，最好吃了，看上去就有食欲。谢谢

作者: cwsdxx 时间: 2015-7-7 20:45

一看就好吃，这是我夏天必须的一个零食，放冰箱里冰一冰，口感更好有！

作者: jasonno 时间: 2015-7-9 09:19

米酒啊~~适合夏天喝喝，清清爽爽的舒服！啊！

作者: zhichuner 时间: 2015-7-9 10:08

很好的夏天食品，做法简单，通俗易懂，人人都可以做，不错的选择。

作者: a19na03nu87 时间: 2015-7-11 20:32

这个非常不错，每次去超市都要买一杯，后来涨价涨了一块多，一气之下就开始自己做。我自己也一直坚持在做这个甜白酒，坚持了很久了。小时候有买的，两毛钱一杯，米不多，水多，不过一直到现在都喜欢这种味道。

作者: lnzmh 时间: 2015-7-11 21:14

哎呀，以前吃过这个，但是不知道怎么弄出来的，这回学习了，有时间弄一个尝尝

作者: 084130 时间: 2015-7-11 21:30

看到楼主酿出来的糯米酒，就想起了乡张传统有糯米酒。

作者: 123qwesese 时间: 2015-7-11 21:41

这玩意不错，最近单位的妹子做了一锅出来，比外面买的酒精味道淡点，（哥们不怎么能喝酒）很甘甜。真心赞啊。

作者: khsbt 时间: 2015-7-11 22:45

北方很少能吃到这个，有机会一定试一试，不知道度数高不高

作者: jiuaikankanya 时间: 2015-7-13 15:02

本地超市有成品的成平酒酿，和来味道不错，原来是这样做的啊。

作者: jianmin1001 时间: 2015-7-13 15:24

夏天喝碗冰冻的应该很舒服的,做法简单，通俗易懂，人人都可以做

作者: zhxj2015 时间: 2015-7-13 16:13 标题: 回复 1楼的帖子

最关键，甜酒曲好像不好找啊！那天上淘宝看看能否买到！

作者: 欲蛇 时间: 2015-7-13 20:02

度数不高，口感还行，一喝多就晕头转向的，但不会醒来头痛

作者: yuren7777 时间: 2015-7-14 00:24 标题: 我的制作方法！

1. 糯米洗净用冷水浸泡，甜酒曲准备好。
2. 糯米浸泡16小时以上（天热放冰箱），至用手取一粒米一搓就碎，即可上锅蒸熟。
3. 蒸熟的糯米取出到无油无水的容器凉至30度左右。
4. 撒适量甜酒曲在上面，一般是500克米2克酒曲这样的比例。
5. 分次倒入凉开水，边倒边用手搓至米粒都分散，酒曲和米拌匀。（可戴一次性手套）
6. 取一无油无水的容器，把拌好的米压实，并在中间留个小孔以便观察出水情况。
7. 盖上盖子密封。用棉衣或棉被包好，放入一个热水袋在衣服或棉被里，让它尽量保持30度左右的温度。热水袋的水凉子就重新换下水。
8. 一天后，米粒尝起来有点甜了，两天后，小孔中充满了大部分水，晃动容器糯米能移动，就好了，这时的酒酿已非常非常甜蜜了。

作者: fumingjun111 时间: 2015-7-14 14:54

这个倒是可以好好练习练习，应该不是很难的，多练几次就应该可以的

作者: qlc0922 时间: 2015-7-14 18:15

以前家里做的酒酿总有些生，看到楼主的介绍，碗要没有生水和油十分重要。

作者: freedom0801 时间: 2015-7-14 20:05

这个是不是就是传说中的醪糟？分享感激不尽

作者: zqx5337 时间: 2015-7-16 15:41

见识了，不光是菜还可以酿酒

作者: 914876590 时间: 2015-7-18 22:56

不知道能酿成酒不，过年的时候大家一起喝，自家酿的应该好有感觉了

作者: laotie690131 时间: 2015-7-22 20:24

甜酒是中国南方特有的一种食材，尤其以湖北孝感的出名！

作者: empaza 时间: 2015-7-22 20:25

原来这么简单，一直以为酿酒会很麻烦，哟时间试一下

作者: lomo 时间: 2015-7-22 21:39

老妈长做，我们都喜欢吃通常是煮甜酒鸡蛋。

作者: zhrli1986 时间: 2015-7-22 22:41 标题: 回复 1楼的帖子

这种甜酒在南方很多地方卖早点的地方都有得卖，米酒冲蛋！赞！

作者: z57699968 时间: 2015-7-23 18:09

这个好像还要买酒曲啥的，会不会很复杂哟！

作者: qixi8191 时间: 2015-7-23 20:38

不知道能否再加些水果，有点像超市卖的米酒，感谢分享

作者: luluyiyi 时间: 2015-7-23 20:50

甜酒很好吃的，就是有点上火，不过谢谢楼主的介绍！

作者: x617398897 时间: 2015-7-24 17:25

还以为有酒那里面冬天可以留着吃取暖不错挺好

作者: wangyikyo 时间: 2015-7-25 22:21

自己做的酒喝起来没有那么的度数不容易醉

作者: 大坑里 时间: 2015-7-25 22:39

有时间的话做一下试试，酒曲是不是超市有卖的，米酒小汤圆是绝配。加点糖，早上吃

作者: nianhua211 时间: 2015-7-26 18:35

有机会我也试一下，看看能不能成功，好酒啊

作者: 长河落日666 时间: 2015-7-26 19:08

这也就是酿酒的过程之一吧？我不是很懂，只是好奇。

作者: leading2roma 时间: 2015-7-26 20:31

以前家里面每年都要弄的，现在在外地吃不到了，超市买的又完全没有那个味道了

作者: lijieke123 时间: 2015-7-27 00:49

甜酒冲水,然后冻在冰箱里,下班回家吃那一定会很棒.明天回家试试

作者: ncepuzhang001 时间: 2015-7-27 09:54

自己制造的肯定比买的要健康，还能享受DIY的乐趣，算是一种生活态度吧。

作者: zqx5337 时间: 2015-7-29 15:36

很好吃，只不过北方人不习惯吃啊

作者: chen... 时间: 2015-7-29 15:47

甜酒酿,味道的确好无污染纯自然,一定要试试。

作者: a1351231 时间: 2015-7-29 16:20

糯米酒是吧，以前喝过，没想到制作这么简单。

作者: xlzhangwen2 时间: 2015-7-29 17:01

小米酒看上去很容易搞，我试过几次失败了，不知道是哪里出问题了

作者: zywpi 时间: 2015-8-2 02:08

甜酒酿属于徽州风味。不完全属于酒的类别，却有着酒的芳香，因其由糯米制就，因此有滋润了淳淳米香，是安徽一带极具盛名的风味小吃

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