标题:
[热菜]
鲍香手打肉丸拌西兰花 [7P]
[打印本页]
作者:
591101ls
时间:
2013-10-25 09:24
标题:
鲍香手打肉丸拌西兰花 [7P]
8 z! d/ S8 N$ e! H
! p/ W1 R$ B9 k3 r: x2 _
烹制方法
5 z7 q- s! ^( @$ m" E8 i
& x( q9 N4 ?) @$ A
材料：猪肉（半斤）、西兰花（一个）、马蹄（5个）
, o0 k. Q8 n3 x# w" g I
调料：盐（适量）、胡椒粉（适量）、糖（适量）、生粉（5匙）
3 r; G& Y5 L) \9 A! m( @$ U
3 T. @: |+ u" n( C5 C2 K0 e3 ]
8 a! E# V2 T' y
9 e9 c- ?! r4 L0 G
1 猪肉剁成末；马蹄切碎。
* S6 i$ O" s* w! w7 Q, h' Y
/ W0 n# y% o/ I; ]
, G1 u* O& R9 D- p
' V5 B" M9 V; `
2 适量的盐，糖，胡椒粉，5匙生粉调匀，用筷子顺着一个方向搅5分钟。
" w9 |1 |4 h1 g9 K# m
( T2 s5 o/ v5 u! \
0 l3 B# l' I5 { `/ Z& R4 K
4 `" v4 B0 T, E/ k1 u. y1 Q
3 把肉糜捏成圆形，用油稍炸一下。（用小火来炸，主要是定形，炸到表面变色就行了）。
2 Y3 b; W) k t+ ] W# o/ p
" S8 z* s, I4 d4 e p; G: |, q
- P3 d; g1 N: o4 l
* p( c6 s# M( f# b
4 另起油锅，用一碗清水加2大匙鲍汁和2匙酒，适量生抽，糖煮滚，加上丸子煮5分钟，淋上几滴麻油。
; V u3 B8 {4 u ]$ s3 R9 D; f
/ C9 \9 M3 i: o2 x/ w- x
3 z( a" |1 {: t- ^
8 O6 g: w3 R2 O; o: q
5 西兰花用油盐水烫熟，摆在碟子中间。
* F. f7 f `9 `! a8 R
; F% N6 S+ |! j" c U- X0 g
6 N& e$ Z, Q' c8 y
) ]; S' g% A# P8 |& o
6 把丸子夹到碟上，把锅里剩下的汤勾芡，淋到摆好盘的丸子上即可。
作者:
wxhh
时间:
2013-10-25 14:13
做丸子还是比较费事的，西兰花原来是搭配摆饰用的啊，自己家里做还是蛮麻烦的。
作者:
spdjy
时间:
2013-10-25 17:35
我想给家里的二个宝宝做几个肉丸吃，可是马蹄是什么啊，真心求指教，我也想学一下，真没做过饭菜，请不要见笑，我一定好好学习！
作者:
bbbbus
时间:
2013-10-25 21:31
回答楼上的，马蹄就是荸荠，一种水里的植物的鳞茎，过去有一种罐头叫清水马蹄。
作者:
528425
时间:
2013-10-25 22:24
做肉丸放点马蹄好喜欢，以前读书时周末很喜欢去附近市场买点饺子煮，就是因为老板娘在馅里放了马蹄。那是那段时间留给我最为美好的回忆之一。
作者:
lyellu
时间:
2013-10-25 23:42
其实，将肉馅拌得入味些，然后直接捏成肉圆放入汤锅，上面盖上喜欢的蔬菜，小中火慢炖2小时左右，途中注意水分别收干了。这样慢炖的肉圆，肉里面的油水都被炖出，肉质鲜美细嫩，相对于油炸肉圆来说，更加健康，汤料和蔬菜也更入味，适合平时作为家常小菜，唯一的缺点就是炖比较耗时间。
作者:
qc114
时间:
2013-10-29 12:07
比较同意楼上的做法，也可以将炸好的肉丸同青菜一起回锅少添点清汤炖一下，注意不要盖锅盖，青菜会变黄，这样大火收汤之后效果也会很好的！我以前就试过！不会像楼主这样干
欢迎光临 SexInSex! Board (http://www.1y2y3y.com/bbs/)
Powered by Discuz! 6.0.0
8 a! E# V2 T' y
0 l3 B# l' I5 { `/ Z& R4 K
- P3 d; g1 N: o4 l
