万能麻酱汁[11P]
酱料菜谱- 麻酱凉面/麻酱油麦菜
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/ E% k0 B/ D- Z9 u原料： 芝麻酱面条：鲜面条100g，黄瓜半根，麻辣花生碎20g，冰块数块，白开水适量，特调芝麻酱适量。
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芝麻酱原料：芝麻酱50g，花生酱20g，生抽15ml，盐2g，糖10g，香油3g，辣椒油3g，熟白芝麻10g，泡椒2个，香菜1小把。 % i* B \1 k) p7 }& G" p* J. u T, A4 _
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做法： 0 z) G7 r" c, g% G9 u
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1、香菜洗净切碎，白芝麻锅中炒熟炒香。 & ~& k3 T9 i( c! j: Y+ L! F, m
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2、芝麻酱+花生酱+糖+生抽混合搅拌均匀。 ! m9 V* m% z2 X
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3、加入适量清水，边加入边用筷子顺着一个方向澥开麻酱，稀稠根据自己喜好自由掌握。 # s+ P7 m) y* B- k
* T3 A. q( Z @$ S1 w9 w4、加入盐、熟的白芝麻和泡椒混合均匀。再淋上香油和辣椒油混合。 $ _" l& P/ W! [+ ^- ]
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' f# X: c9 m6 {) G3 E0 o5、再加入香菜碎混合，万能的芝麻酱调料就做好了。7 d% n) p& ^4 p+ k- \
. W; Y+ b6 F! G4 W2 X/ y6、鲜面条入锅煮熟。
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7、白开水倒入碗中，加入适量的冰块。 - ?0 _) k2 u0 U5 G4 ^6 f
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8、把煮好的面条放入冰水中过凉，浇上特调芝麻酱，码上黄瓜丝，再放上碾碎的麻辣花生，拌匀即食。
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, J, o5 z' U, JTips:：1、一次可以多做一些芝麻酱调料，吃不了可以淋一些香油滋润着，避免下次吃发干。
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( ^7 g O( k7 [$ Y: J+ i+ \% M3 S4 s6 u2、澥麻酱的时候，根据自己对稀稠的喜好，自行调整。 + p) S9 `/ \1 s7 K4 f5 }4 j
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3、不喜欢吃香菜的，可以省略不放。 / k7 n% i8 H2 H2 O" j: J
* m' J2 {- g! a% J& s1 y) ~4、有人喜欢用香油澥麻酱，我觉得水澥的比较不腻口。
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5、储存的澥好麻酱，下次再吃可以放少量水在顺一个方向适当搅拌，再加入面条中会比较容易拌匀。 | |
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