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姜葱烧蟹[12P+1P验证]

材料：蟹两只（约半公斤）  姜5片  葱4根  蒜2瓣
t&r0G Y8~/{x"W 调料：黄酒半汤勺  盐两茶勺  鸡精两茶勺  糖两茶勺  耗油两勺  干淀粉适量 0|,L_~+l

-?7zMOuT:P$Z9M NS 做法姜切厚片， 蒜拍扁 ， 葱白切两段葱段切三段。
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7Zt8H(^|0g 蟹去壳，去内脏，洗净。
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对切。
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J-ECDi1E\vY 切除蟹脚尖。lOHC wp b]ij
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/{%ouW {4c(n 再对切。
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拍开大螯。
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热锅下油。
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把姜片煎成金黄色后捞起。
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h Oy7].[ 蟹肉沾上淀粉。
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k3D4g 下锅煎一会。`S|w+D X}&J
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把葱白葱段和大蒜一起下锅，加入黄酒和所有的调料。加盖焖煮三分钟。
(M!n$u+\!tSC"s@S [URL=http://www.dumpt.com/img/viewer.php?file=xacn0o86orhurbjo40lj.jpg][IMG]http://www.dumpt.com/img/files/xacn0o86orhurbjo40lj_thumb.jpg[/IMG][/URL]
w9NO2o9d)Nd1Z)s g 锅内加入水淀粉勾芡，起锅入盘。k_ lI4P7Z.?4O
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验证照
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PS:去除内脏可以减少腥味，切去蟹脚尖也是一样的理由。
v9_QmB!t t      姜一定要切厚片要不然会没味道。

个人更喜欢直接蒸了沾着姜醋吃，感觉味道更鲜美，楼主的做法也不错，自己偶尔也会做做，还有二个月到了十月就是吃螃蟹的最好季节了

回复 1楼 的帖子

这个好，果断点个赞！我爱吃，嗯，不错不错！

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沾淀粉是有什么用呢？有谁知道请说下，谢谢

我是北方人，不太会做螃蟹。这次好好学习学习，我不太爱吃，总感觉吃起来太麻烦了，不过媳妇爱这口。还得学着做啊

这个螃蟹看上去做的不错啊 用的材料很多 口感应该好吃吧

这样把螃蟹切开了做，会不会蟹黄都散出来了啊，那可怎么好吃啊

这不就是清炒一下啊，我特地搞了点13香龙虾的料，明天烧一下白蟹试试，最近蟹便宜。

解答，沾淀粉是防止他蟹肉里面的水分全走失

如果怕胆固醇高就烧肉蟹（公的），如果喜欢口味的烧膏蟹（母的），如果是活杀的肉质更紧实细腻。美味啊！

做的有点粗糙，不过还是很好吃的样子，支持

蟹壳要不要也拿下去煎？还有要是没有黄酒可以用其它的酒代替吗？比如红酒或是绍兴酒

原来是这样~啊 好明白了。学到点技巧了哈哈

本人很爱吃螃蟹，就是不会什么做法，一般买回来就是清蒸然后蘸汁吃，今天学习了，改天试试。

大螃蟹啊，看着就有胃口，可惜我这里买不到啊，怨念！！

看得我口水直流，不过螃蟹那玩意不能多吃，性子太寒了！

回复 1楼 的帖子

上次看了的，这次再来看一次，仔细学学，现在这个时候可以吃了

蟹能否烧的鲜美还是要看新鲜度，姜葱提味去腥不错

一般的梭子蟹可以这样烧，如果是大闸蟹，那清蒸无疑是最完美的