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香辣牙签牛肉[3P]

　　这道菜必须是家宴上最后制作的一道，要是上早了等你上桌绝对是只有空盘子了。怎么制作好吃又好玩的牙签牛肉呢？只要多花一点点时间而已哈！制作真的很简单
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%D#VsAn T_ 　　主料
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yC%D^ ex9X^ 　　300克
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uy e cnG 　　辅料B?!sKr3h#[-u

P|nsR? 　　小米椒数个q)BLP~7p)BJf
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　　数颗Hp*VEe
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　　孜然1大勺
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gR+Syd+s 　　生粉1小勺w h;].BstvKS

v Dr*C5w3vZ 　　茶油适量l h-GM q2bpF;SP

`GJ;BBs9i 　　盐适量 svy?o1K9^:qjz+g]
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　　酱油适量Nnj#@c9Oa

\RE D)A-\.pO.L!VO 　　蚝油适量
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　　香辣牙签牛肉的做法步骤6]M~ z'b\%`-R3Ae

\.z9f*t9jG"[ 　　1. 将牛肉（最好选用细嫩的里脊肉，要无筋无油的）清洗干净后切成片，大概1.5*5厘米左右的长方形片，用盐、酱油、蚝油、生粉抓匀静置15分钟；
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p:?V8v}cLj 　　2. 新鲜小米椒切碎，蒜瓣剁碎；NY+T0^`)|

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SJ6tw-h&WB 　　3. 腌制好的牛肉片用牙签串起，一根牙签一片牛肉，如过程图所示；1omt'j:xwW:L$q

[XBmCIOQ.i!G 　　[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/f/9/f/200_f9e94ad4397d5218dd00d69fb103b58f.jpg[/img]_/_eo$S2Ee6z

!| pk!w1_"H1u 　　4. 坐锅烧油，油要大量，至少可以完全淹没所有的牛肉串，油温上去后（用干净无水的筷子试探一下，筷子周围会大量冒泡即可）倒入牛肉串，大概炸15秒左右，赶紧捞出沥油备用；&z:p`1m#bN9[

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Sii _&D9g'W` 　　5. 起锅，用少许炸牛肉的油，下小米椒和蒜末煸炒，炒出香味，调很少的盐（或不放），倒入炸好的牛肉串，撒孜然（依自家喜好调放），大火翻炒几下即可出锅开吃。
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　　小贴士
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7e/j/w/[9`-I 　　1、炸牛肉串要用大量的油，如过程图所示，炸过的油可以用来炒菜，基本不浪费。有茶油最好，没有的话一定要用无气味的清油。2{3["gSBb6],vV\~h
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　　2、牛肉串炸制的时间很短，要用锅铲不停翻动让牛肉受热均匀。

竹制牙签，油炸时会产生一股叫人迷醉的香气！M-I(A?@U8rT!U.l n;]
    记得童年时候的竹筒饭么？竹子被烤焦时那股特有的香气隔二十年依稀闻到.Hk8cWY1I+c
    小时候，最喜欢趁妈妈不在家的时候偷偷的舀一袋子米到后山，和其他的小伙伴一起砍竹子，把米洗洗装进去，再塞点鱼干，腊肠什么的，最后用青菜堵住口子！$faVb$O5?;W
    然后点火，烤竹子，青绿色的竹子慢慢变黑，冒烟，然后散发阵阵竹子清香，接着是米香，肉香，待竹子外层已经烧焦，香味儿真是拼了命的四处流窜！一点儿都不给咱面子！香味啊，别飘太远好不好？怕家长循着味道找上山来，我们总是吃的很狼狈，竹子中间一破开，不管三七二十一，立马五指并用，总是吃的满脸黑猫一样，五指又黑又红！
'I,ve\3mAe2^     不管我们动作有多快。还是会被发现！接着就被家长拎回去，一顿思想教育是少不了，至于家长究竟讲了什么就记不清了，只记得当时是一边低着头装知错了，一边舌尖在嘴里游来荡去，寻找是否还有点米渣子没吃近肚子里……

这道菜必须是家宴上最后制作的一道，要是上早了等你上桌绝对是只有空盘子了

小时候每个星期天都能吃到，现在也没有人做了。不知道是不是麻烦啊