591101ls 2013-12-2 08:00
提拉米苏[10P]
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-11/20/C12/res01_attpic_brief.jpg[/img]
"n&N\)zk0u*BL9|
3r:b.mQ}
烹制方法
#Er9Uy h4DSlO4h
MXiNbY,j
材料：鱼胶粉（5克）、水（20克）、鲜奶油（98克）、蛋黄（大约2个）、砂糖（21克）、牛奶（32克）、马斯卡彭奶酪或奶油乳酪（98克）、白兰地（6克）、espresso咖啡1杯（或速溶咖啡12.5ml+热水50ml+咖啡酒5ml）、蛋糕底或手指饼（适量）P;kc)q n8D
d P5O,g{+t;u0c
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-11/20/C12/res05_attpic_brief.jpg[/img]
~&ioI1S
R"U_m
i(s}
1 鲜奶油打发至6成即可，就是奶油膨胀并刚刚凝固时就可以了，用打蛋器可以挑起弯弯的鸡尾状。~ CA2p E O^ f q6X j
'm+@,iw2t a
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-11/20/C12/res07_attpic_brief.jpg[/img]
!?h7T O9Iu5i;P8d
![&N+} zB
2 蛋黄与砂糖、牛奶混合，隔水加热，一边加热一边搅拌，待蛋黄的温度到70或80℃即可（蛋液变得很浓稠，颜色变浅）。 G ~+f[$D7SD4y
1urIt%_-t
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-11/20/C12/res09_attpic_brief.jpg[/img]
7R
mHlJ%h L7^
u&J d%G r
3 把鱼胶粉加入到温的蛋黄液中，搅拌到鱼胶粉全部溶解。
q [$c O$X;o
P'Dg"W d B
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-11/20/C12/res11_attpic_brief.jpg[/img] XA }NM a0K*m4f
fGn-q d2}j\2O:r
4 芝士放室温下软化后，用电动打蛋器把其搅拌均匀至无颗粒（芝士如果较硬就在装芝士的盆下面放一盆温热水来搅拌）。
UUtR3~5u%?^
6A'vjQ,w4y$l
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-11/20/C12/res13_attpic_brief.jpg[/img] %^IzLqD*y
7ux+gH%J7T S)i
5 蛋黄液与手温差不多时，把蛋黄液倒入芝士糊中搅拌均匀。
G!|
f dL"F;AR Q
w`@} _z F+b/m-p
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-11/20/C12/res15_attpic_brief.jpg[/img]
%cz7Y9H9a+D}R7] Z&z(J
CP9r8aM3N}6O W i,G t
6 提前准备蛋糕片与手指饼干，分别刷上咖啡。4^lXP/s
)Gq [ Y5W'z
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-11/20/C12/res17_attpic_brief.jpg[/img]
] E"f(A4[ yY&G#k
m!sN}
[H D r,aY$Lt
7 将刷了咖啡的蛋糕片放入慕斯圈底部。
;p ?:qD&f%r0B0mS
y(r{ P C2j X
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-11/20/C12/res19_attpic_brief.jpg[/img]
L1u G*JT8l E;f*d
`!f$D)j4u4z$JW:I
8 鱼胶粉加凉水浸泡（加水时用筷子迅速把鱼胶粉搅拌开），放在一边待其吸足水分后再用。
$\)L f9B(dw;R,v
T
nG@ ~/y:B7M)t3Mp
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-11/20/C12/res03_attpic_brief.jpg[/img] ,t8h hj_Q;i%`
.A
S S(?T6p G
9 在蛋糕表层洒上一层可可粉，再用模具撒些许白色的糖粉，即可。
poiior-oksex 2013-12-2 12:51
看了就好想吃哦！就是不会做。而且看起来制作的工序还挺多的，看来要吃美食是要付出辛勤劳动的哦！
七 2013-12-2 14:47
这个做了给孩子吃不错，看着就有食欲。尤其最后的成品，看着就很好吃。
185934182 2013-12-2 17:03
看起来好难啊~这个真不好学。尤其是后期制作，需要一定的水平
185934182 2013-12-2 17:03
看起来好难啊~这个真不好学。尤其是后期制作，需要一定的水平
wk198189 2013-12-5 18:00
我做过，关键是奶油的打法，一定要用电动的，不然手打会死人的。。。
673811839 2013-12-15 20:34
回复 1楼 的帖子
提拉米苏啊 好好吃
f&T(Q{ wDr \
以前经常吃 一口吃下去有时候会呛到
在线客服(1)