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东北素三鲜水饺[14P]

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b&c Z?(P&Mu 简介北方的水饺一直比较有名 过年吃饺子也是大多北方人的节日习俗 y*k(qFP{ p^
其中 三鲜馅的水饺是最有代表性的北方水饺 'S^0}ql!Q1s#f
三鲜有素三鲜和荤三鲜的区分
M%HV{`g 素三鲜主要是：韭菜、鸡蛋、虾皮（虾仁）组成的素三鲜馅‘
Y8R%m6T!aH2TJ 荤三鲜则是由：韭菜、猪肉、虾仁等海鲜调制的馅料
?;^ |8f1c,Rw 今天做的则是素三鲜 O#ly.{+B4E4b8l
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韭菜营养丰富，含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。用来做水饺真的很不错呢。
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S4iX 食材[list][*]主料[*]500g面粉[*]配料[*]400g韭菜[*]200g鸡蛋[*]适量盐[*]适量油[*]适量花椒粉[*]适量姜[*]适量虾皮[/list]T{{8u2P#d)wD _w8J
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制作步骤um'A-gw/|-Y#O,i
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面粉加温水和成团，略醒一会。'rd|tAe Mg


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韭菜洗净切碎，姜切成末和虾皮一起拌好（虾仁冲洗后先用开水浸泡，二十分钟后捞出切碎备用，如果是荤三鲜的话，泡虾仁的开水留着调馅，这样会很鲜的）。,{
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锅中倒入油烧开。
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7WBX+D*` 倒入打好的蛋液。
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g+`&y0r;k^ 不停的搅拌。
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$tb0_w/x4y.I 直到呈现颗粒的絮状。
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kfVD_q#WB(l 将炒好的鸡蛋碎拌入韭菜。
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加入油、盐、花椒粉搅拌好。:G}M.V.`6Cq%T@
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e)L:z7B,k9U u 醒好的面团搓成条状。Avq ~,Y$~)f
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切成剂子（就是一小段一小段的，注意大小哦，不认擀出来的饺子皮就会很大了）。
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取一个剂子按扁，擀成皮。i'H]ztG-a7D$}+eq
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]t7rg5Q:e2d^ 包入适量馅料。rzk1m^
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收口包好，依次做好其它的。
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.CIK-d)l#b k 水烧开，下入包好的饺子煮熟就可以了。v,|H'k+I_T'`

p1l{xQf(N` 小贴士^*S u/uoO h']
      1：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，先不盖锅盖煮饺子皮，不停搅动防止粘锅，皮差不多半成熟的时候盖锅盖煮饺子馅。期间看着点，防止水沸腾溢出来。
7R4]*a;\![7G1I       2：防止粘锅还有一个窍门：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
#W!O,\X;E0}Y       3：为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。

再放点碎虾仁就好了:excellence :excellence :excellence

其实三鲜水饺不是东北特有的吧  全国都有哇

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我家对面就有一家东北饺子馆，但不怎么地道，感觉还没自己包的好吃。

好吃不过饺子啊本人最爱带馅的面食大馅水饺最喜欢

老话说得好，好吃不如饺子，唯有三鲜饺子，那是现在过年毕吃的

我的最爱之一就是三鲜馅水饺，鲜滑不腻的馅料、洁白透明的饺皮，让人忍不住垂涎三尺。

看到饺子就想起小时候过年来了，这个不错，不过我还是吸魂吃韭菜的

在海边的人喜欢再加点虾皮吃起来更香，很有口感哦

东北的饺子很好吃，个头也大，喜欢则个东北素三鲜

东北饺子的个头比较大，馅足吃几个就饱了可是不顶时候

还以为素三鲜是啥呢，原来是韭菜鸡蛋和虾仁呀，看着不错

今天想在家里做饺子吃，正好看到素三鲜的，可以在家里试做，加上虾皮补钙，营养均衡，谢谢楼主了。

2：防止粘锅还有一个窍门：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
5[@5^Uh!g4P ^f5d 这个挺不错的，下次我可以试试

这个是俺最喜欢的，最关键是不放虾皮或者虾仁，如果放那东西俺感觉出腥味！！！

这个馅在我们这里一般是做小包子，味道很鲜的

韭菜虾仁的饺子是最鲜美的！！！！:excellence

老话说得好，好吃不如饺子，唯有三鲜饺子，那是现在过年必吃的，喜欢，必吃

韭菜鸡蛋水饺，我的最爱，不管怎么吃都百吃不厌啊，绝对的鲜