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东北素三鲜水饺[14P]

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0H BAaxW6g8?u 简介北方的水饺一直比较有名 过年吃饺子也是大多北方人的节日习俗 4ud/PGJ;m$s
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其中 三鲜馅的水饺是最有代表性的北方水饺 Q"p~g(c7Oo9r
三鲜有素三鲜和荤三鲜的区分 0NX3Q1p}n
素三鲜主要是：韭菜、鸡蛋、虾皮（虾仁）组成的素三鲜馅‘
qnC wB#CdJ 荤三鲜则是由：韭菜、猪肉、虾仁等海鲜调制的馅料 5K0S.i+hOz d&O3Y&`V
今天做的则是素三鲜
M&P:p/M T;en 韭菜营养丰富，含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。用来做水饺真的很不错呢。(u/dm8}
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.re'{gs^h 食材[list][*]主料[*]500g面粉[*]配料[*]400g韭菜[*]200g鸡蛋[*]适量盐[*]适量油[*]适量花椒粉[*]适量姜[*]适量虾皮[/list]
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7}3g;N8xj$k 制作步骤^D8eP S*j"So4yG-A.x
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/a4/dc/842916.jpg[/img]
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面粉加温水和成团，略醒一会。
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:Az'^,Fm.e8D 韭菜洗净切碎，姜切成末和虾皮一起拌好（虾仁冲洗后先用开水浸泡，二十分钟后捞出切碎备用，如果是荤三鲜的话，泡虾仁的开水留着调馅，这样会很鲜的）。
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锅中倒入油烧开。
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倒入打好的蛋液。9P0A]oZCS

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2n-Veu$Zm'k*X 不停的搅拌。N{V\D
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直到呈现颗粒的絮状。
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}7g%S [-~F,_ 将炒好的鸡蛋碎拌入韭菜。"AC)Zax ^

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加入油、盐、花椒粉搅拌好。
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醒好的面团搓成条状。j0\wZk,f-ha{`

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切成剂子（就是一小段一小段的，注意大小哦，不认擀出来的饺子皮就会很大了）。s6Q7m~k1NE
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v,W%Q 取一个剂子按扁，擀成皮。
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@#[kM p,g 包入适量馅料。
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i+u8crzT T0y8S1lpx 收口包好，依次做好其它的。8u's2UH @v
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"i KNN&I 水烧开，下入包好的饺子煮熟就可以了。D0x8\"sn}'x KHWk
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小贴士
1xYBA[`ere       1：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，先不盖锅盖煮饺子皮，不停搅动防止粘锅，皮差不多半成熟的时候盖锅盖煮饺子馅。期间看着点，防止水沸腾溢出来。4zb*r;m+g'XQ9Y8y
      2：防止粘锅还有一个窍门：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
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@1A       3：为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。

再放点碎虾仁就好了:excellence :excellence :excellence

其实三鲜水饺不是东北特有的吧  全国都有哇

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我家对面就有一家东北饺子馆，但不怎么地道，感觉还没自己包的好吃。

好吃不过饺子啊本人最爱带馅的面食大馅水饺最喜欢

老话说得好，好吃不如饺子，唯有三鲜饺子，那是现在过年毕吃的

我的最爱之一就是三鲜馅水饺，鲜滑不腻的馅料、洁白透明的饺皮，让人忍不住垂涎三尺。

看到饺子就想起小时候过年来了，这个不错，不过我还是吸魂吃韭菜的

在海边的人喜欢再加点虾皮吃起来更香，很有口感哦

东北的饺子很好吃，个头也大，喜欢则个东北素三鲜

东北饺子的个头比较大，馅足吃几个就饱了可是不顶时候

还以为素三鲜是啥呢，原来是韭菜鸡蛋和虾仁呀，看着不错

今天想在家里做饺子吃，正好看到素三鲜的，可以在家里试做，加上虾皮补钙，营养均衡，谢谢楼主了。

2：防止粘锅还有一个窍门：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。 1QS%PX&["^Bj(bko
这个挺不错的，下次我可以试试

这个是俺最喜欢的，最关键是不放虾皮或者虾仁，如果放那东西俺感觉出腥味！！！

这个馅在我们这里一般是做小包子，味道很鲜的

韭菜虾仁的饺子是最鲜美的！！！！:excellence

老话说得好，好吃不如饺子，唯有三鲜饺子，那是现在过年必吃的，喜欢，必吃

韭菜鸡蛋水饺，我的最爱，不管怎么吃都百吃不厌啊，绝对的鲜