hysw 2009-11-14 23:49
诱惑你的胃 10大面食做法推荐
面条其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食，尤其是在寒冷的冬季，吃上一碗热乎乎的热汤面，别提有多舒服。而面条的吃法也数不胜数，今天就为大家推荐十种面条DIY，为您在寒冷的冬季带来一丝丝暖意。
|n(b)b"} Q
1、炸酱面i Ov n0x#M j1z^
?.S };r^ i
s+`'f;vz$ZG7{v
y|[:I |Y2C sr
u(p7X-g*Td#Dd2j
]KbPS"A&K%y
材料：%HTA:{1nmo8Sm
六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃），鸡蛋2个，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。2v"O_
T4a
做法： ]~$W$f6A5O$c&x
1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后,炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀,下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。!W+t _[|@
2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。*~9u
CD%U%N#\
3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下，这样酱才香。&^l`.h ~
r
4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
D%KUu9P8R
5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
,Ly+bvE6o
6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
.k:YS,SKI)l"~
7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。4XK
U#|ujg
8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。
:AV.Fn:L7Z iA
2、西红柿鸡蛋面
g6M,WNJ|W
%H$N^0xdb s
@x J W%sB2}b9s
)nC#~E!F2z&i
A8V;y8f1tn?jgr
p
YiVo7n
材料：v N u,g,ya \
面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
C%M!H
O:h#Mm
做法：
gKe
?7XBq)sF
1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
A1j i+O;Bl }n u
2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
j:[!t
o.MU
3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）；
X9dI
j+PW1I _#O,ANe
4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。i~ eM
L w _ E%r.e
5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷~~&B-Nz
_ Hp
3、茄子面1y9iOl0`^-L%N
k#_S(S4pA} s\ OW
z Z2CL l#V5rZ2@
8T qC%j b6bq
A:s"n3w2Uc
1E z4T Ur
材料：/tl(J k)f
茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束（约120克）
L}9b0E
U-D7`8e,sB
做法：
@-B{+R#W
1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
d1w7v(@y!n
PE5]
2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。&`8T_D Sq~
3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
z&S @8?L
4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
u$YB B:w
好吃秘诀 V.dD/w"lLj^/w
1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。W:|#f4i&?r"`3k s
2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。g6]#[:]%r
/p&hA9@2^!PVD(g
+t#g5G+O PBQh
4、打卤面
B9J@yK/Eb[1P:@*D
Iq&_2u x;zd
qTC"PA_M
~:J?Z)mX)L
3C8| N'|4eQ o"l
S)i{R*k` sO5j
材料：
#`:Yz uJ
黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋 ]&iRoy} @2L
做法：1、香菇木耳黄花泡发；5GE2[T1jM U.b;N
2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；
H,_ _I!a
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
r.eW4` u+I-Hr
5、担担面
-^[ Sg K H
OQ[ ou\%t:v4VO\
cIL3N]1m
_
5V'U K[kO)j]n_
V,KLr [6g,J)Z
A#Q3X&U-|7U5H/u-H ? b
村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。.f W+H7yw
L9g;A S
调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
.fFX S$D
做法：4Mu7m
},P&YK!R7d
y
1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。D6t;Wg2c}u
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许 高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
l*a e ^DJ
3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。 W*~
M S(l @.cw }|
6、红烧牛肉面4_\e q8b:]GWs
e3d"KZn-E
+DA&q:qe5[
v3{i!k/K
HF7C7T|7x-S
e"_rR,q;g g0U `
材料：
Q
CD|g i
牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
G2T3w.v X/Ta o
做法：0O%rY*x }l@
1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
k1T-s%wS'D7@
2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
zG y^K z7|'|!|#p
3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
#b8j%l }^O3d
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。"x\.KX B s;x#ys/L
特点：
Ail"P sU
香喷喷，好吃看得见。
i,o F(Z9C7h6R%z
7、鸡丝凉面
.I@8c`uZ)p3T
!Cz%L2d)tM
f8z[J/D
.I V9r4F_!E;u c
O5k
,@!v}C1N$u%V
/m
{ p'd:M^#Q2p.N
材料：R2O
R p}(^V
白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量
]}A#p5ip F u C(p
做法：
W H rT b3iG/F
1、 面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；
~r/[0h
o2W)ZU'C
2、 白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；
(q0ps,Z!q$Gp
3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。
'[
u j TC"XU)H _
8、麻酱面
b F b B2r$Q7C z g
D ~E1M:t"v jw OM1F
V#S Vn.f8C J$z#j/l8`
9L)C c;Jdsb
*qx LM9S ? fn$qk4U V
oB-di1w
材料：
.ERf)EuwQM q
切面150克， 麻酱一大匙， 葱花一中匙， 精盐半小匙，味精半小匙， 熟色拉油一中匙， 沸水500克。
,U%J&Rv
C A
做法：*KFna$k
`?7{ Z9I
1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；
-Bt v+zZF
2、将面放入有调料的碗中拌和即可。
d;|9GJf4\;i7u%BD4S `!N Q
9、虾仁丸子汤面&S?'y \Y!lN
xLN6L,l!}`Q v3[2xH
!dS| o;r ~Ih
s*X4D;V+@)PBv
.pcp&\)Mh+F6Sq v@
ELB z3q
特点：含丰富蛋白质。q3PbRx&w JG
主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。
.`#j;Ckq(wPu^s
辅料：盐、淀粉。3GF|(^|X%|:n`
作法：0a#~v[ OU"l
1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。0zx w+jmU1])O
2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。)ze8S+R|C%y!}]
3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。B;FA7I+Mf
4、将荞麦面煮熟在碗中备用。7E)AJ8a+q
5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。
c| J8q AP(nN E
6、将汤和菜料放入面碗中即可。
L/j)X \?E
10、榨菜肉丝面'XZl5].d&^y
-Fx4D7|:Us
!A$Rn
V1cO H,M+n
(v,rY;n3d
C_#o8Oh[{~
?0nO5@P8Y)p3T W7p
材料：%L){ USV6Z7U ?
瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙fh `0eD-sv"H
做法：F9K.V,g$X'B F
1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。0q|U(e%e2g z1Hy~8e
2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。
$v%o9K9~:Tn
3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。#S8Y S3v!k
D l
4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。.a*ait+Y%F7z
x;P4\ Cv&w!`Q.i
小秘诀： Yi!S%N aN:s2iDX
榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。
在线客服(1)